自制肉松小記

說來，昨天做肉松完全是隨機(jī)，當(dāng)然，我確實(shí)是早有此意，只是一直苦于沒有時(shí)間安排下來???♀?不知道自己一天都在忙啥??。 

 昨天給娃包餃子時(shí)，買的前腿肉，發(fā)現(xiàn)肥肉少，瘦肉多，剛好肉的紋路特別好，我就動(dòng)心思，留一塊出來練練手??沒想到，第一次就很成功哈！ 

想想一共才20+元的肉，我猜測我留出來那塊肉應(yīng)該也就一二百克吧。 

瘦肉沸水泵出血水，然后加水和姜一點(diǎn)料酒 大??燒開，小火慢燉，我就忙別的，后來肉都熟好久了，不要煮爛了，否則不好撕條紋。 
忽然才想起來，撈出來，又忙去了，又回頭想起來沒有撕呢 撕一會(huì)，不是要捶打嗎？又趕緊裝進(jìn)密封袋，選結(jié)實(shí)的 我用抽真空的袋，用搟面杖捶打，捶打完畢，還是沒有時(shí)間撕條，就在袋子里放著 ，直到晚上才想起，呵 肉松還沒有做 ，這晚上才撕條， 

調(diào)汁：涼白開（我懶 直接用礦泉水）加一點(diǎn)白砂糖和生抽，這倆都是提味上色。 

如果不加生抽 ，這真的是名副其實(shí)的0添加了。 

一定放不粘鍋，小火 小火，小火。千萬不能心急火燎，大火炒絕對死翹翹?????? 

筷子攪拌比較合適 ，我是在烘炒之前就用汁拌勻了肉松條。 

你就不停地翻炒， 基本上把水分烘炒干了，肉絨也就出現(xiàn)了，但是，此時(shí) ，肉松還是條狀的。 
 到這里，家庭吃完全OK ，我是想做肉松小貝 肉松小一點(diǎn)會(huì)容易蘸粘。 

我又把肉松倒進(jìn)料理機(jī)，絞肉機(jī)都行，一開一關(guān)這么幾下，肉松就小了。