小米最近老是想吃超市里的貢丸,我總覺得超市里買的添加的東西太多。于是,準(zhǔn)備試做一次。沒有嚴(yán)格按照貢丸的程序,但我覺得我的做法比較簡單易行。
買一斤五花肉絞碎,回家用刀剁細(xì),直到肉糜發(fā)粘,然后加入米酒適量、一小勺鹽、一小勺麻油、一大勺淀粉、一個(gè)雞蛋的蛋清,雞精適量,糖適量,攪拌均勻,然后用搟面杖不斷捶打肉糜,直到肉糜黏住搟面杖,每次捶打都要費(fèi)力拔出搟面杖。用保鮮膜蓋好,冷藏一小時(shí),然后再捶打肉糜,打的差不多了,再拿起肉糜使勁摔打幾次。最后用手握住一團(tuán)肉糜,從虎口處擠出,然后用勺挖出,放入滾水中汆燙,燙好的一次吃不完可以把多余的放冰箱冷凍。
因?yàn)闆]加特脆素和彈力素,我的貢丸口感跟外面賣的還是有所不同,但比普通肉丸還是好很多,勁道了很多,口感很不錯(cuò)。小米說雖然跟外面的不一樣,那就當(dāng)肉丸吃吧,我說本來就是肉丸啊。外面的誰知道是什么丸。
用搟面杖捶打肉糜
在虎口處擠出肉糜
貢丸豆苗湯