熱熱鬧鬧過大年

中國人的春節(jié)離不開的是合家團(tuán)圓，最重要的儀式就是一家子人在大年三十的晚上圍著圓桌吃頓團(tuán)圓飯。 
豆豆?fàn)敔斒亲霾四苁?，每到?jié)日，他都要好好的漏上兩手，半天的功夫一桌子香氣撲鼻的菜就出鍋了，除了美味，更是滿滿的愛。 
因?yàn)槌錾诨磽P(yáng)菜系發(fā)源地-淮陰，所以爺爺?shù)牟松饕曰磽P(yáng)菜為主，淮揚(yáng)菜以沿江、沿淮、微洲三地區(qū)的地方菜為代表構(gòu)成。其特點(diǎn)是選料樸實(shí)、講究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。來看看爺爺烹制的年夜飯吧！ 
 重點(diǎn)介紹幾道菜： 
1、涼拌木耳 
 這是一道營養(yǎng)價值豐富且做法簡單的涼拌菜，木耳有很好的軟化血管的作用，而且有較強(qiáng)的吸附作用，可以清理身體里的垃圾，還被譽(yù)為“素中之王”。要做出好吃的涼拌木耳，先用熱水炒一下，然后根據(jù)口味拌入鹽、麻油、蒜泥和生抽即可?？诟袠O好哦！ 

2、黃豆芽燒牛肚 
 黃豆芽和牛肚都是極鮮的食材，這兩樣在一起，可以想象有多美味吧！再則黃豆芽含有較高的蛋白質(zhì)和維生素，牛肚有益脾胃之功效，所以這道菜也是兼具美味和營養(yǎng)的。做法：用五香八角大料將清理后的牛肚煮至熟爛，切成條狀，再放入黃豆芽，鹽、清湯醬油（淮陰特產(chǎn)）及適量水燒十分鐘即可。這道菜最大程度保持了食材本身的原味。 

3、紅燒獅子頭 
 爺爺燒的獅子頭，最大的特點(diǎn)在獅子頭的做法，據(jù)說這是家傳的秘方，當(dāng)然使用了有機(jī)豬肉（購自菜管家網(wǎng)絡(luò)店）更增加了獅子頭的美味。肉切成肉糜后，加入姜末、蒜末、鹽、生粉后，一定要按照一個方向進(jìn)行攪拌，一直攪到雙手沒勁才可以（很辛苦），這樣做出的肉圓才會有彈性，做好的肉圓還要在油鍋里炸到外焦里嫩，吃的時候和金針菜一起燒，真是色香味俱全！這是一家人的大愛，每年一次要做好幾十個呢！ 

4、燴甜菜 
 這是一道過年必吃的菜，一般在團(tuán)圓飯的后半程吃，里面會有白果、慈姑、五花肉、紅棗（購自菜管家）等，燒的時候還會放一些冰糖，這樣吃起來甜甜的，寓意新的一年生活甜甜蜜蜜，但是吃口比較甜膩，所以吃的時候嘗一下就好啦。 

5、春卷 
這是一道老少皆宜的點(diǎn)心，在一年立春時節(jié)吃，用新做的春卷皮包上韭黃肉餡（購自菜管家），放在油鍋里炸成金黃色，吃起來酥脆，欲罷不能?。?/p>

團(tuán)圓飯

涼拌木耳

黃豆芽燒牛肚

紅燒獅子頭

燒甜菜

春卷