實用食材處理加工技法全圖解
出版時間:2014-10
頁數(shù):128
開本:16
ISBN:9787518006854
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圖書介紹
《實用食材處理加工技法全圖解》食材是美食的靈魂，而食材處理則是將靈魂升華的過程。我們對食材的涉獵已經非常廣泛，但有時面對新鮮的食材，許多人依然不知道如何下手處理。好的食材來之不易，正確的處理是烹制美食的首要前提。
《實用食材處理加工技法全圖解》詳細講解了刀功、發(fā)制、掛糊等多種技巧，按照蔬菜類、河海鮮類、肉禽類、果品類、米面豆類介紹食材的處理方式，并根據食材推薦美食制作，精美的大圖、細致的步驟圖，本書將會是您的廚藝升級寶典。
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《實用食材處理加工技法全圖解》詳細講解了刀功、發(fā)制、掛糊等多種技巧，按照蔬菜類、河海鮮類、肉禽類、果品類、米面豆類介紹食材的處理方式，并根據食材推薦美食制作，精美的大圖、細致的步驟圖，本書將會是您的廚藝升級寶典。
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