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食物的真相

作者: 姬爾．傅樂登斯密著 ; 曾育慧譯

出版社:商周文化事業(yè)股份有限公司

出版時間:2007-12

頁數(shù):320

ISBN:9789861249681

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圖書介紹

BBC指標(biāo)性科學(xué)節(jié)目《The Truth about Food》內(nèi)容資料完整呈現(xiàn)！
集合世界五十多名最具權(quán)威的營養(yǎng)專家與醫(yī)師，英美與歐洲最頂尖的醫(yī)學(xué)研究成果
你知道嗎？
●降低膽固醇和血壓可以不用吃藥
●服用益生菌和吃含益生菌的優(yōu)格並不是增加腸道益菌最有效的方法
●排毒法五花八門，清掉的也許只是你荷包裡的錢
●花椰菜有個缺點，只有一半的人可以吸收到它神奇的抗癌功效
●富含鈣質(zhì)的乳製品有促進(jìn)脂肪燃燒、排除脂肪的功效
●食慾可以自由控制，不用挨餓也可以減肥
●飯前喝水並不會增加或延長飽足感
●限制孩子吃什麼，只會增加孩子的肥胖率
●蕃茄內(nèi)含的茄紅素會在「光天化日」之下大方地吃掉紫外線！
●菠菜含有的鐵質(zhì)大都無法被人體吸收
●紅酒不僅能讓人青春美麗，還能降低罹患心血管疾病的風(fēng)險
●每天八杯水？並沒有必要
想知道更多食物與健康知識，請看《食物的真相》！
民以食為天，我們一天吃飯三次，一生之中幾乎每一天都要吃飯。
吃東西不只是為了維生，為了慶祝、打發(fā)時間、弔慰、社交、治病、減壓、增胖、減肥等不同理由，我們都要吃。
超級市場內(nèi)的食物琳瑯滿目，食品來自世界各個角落，我們的選擇之多目不暇給，我們對食物的認(rèn)識之廣也無庸置疑，但依然不禁要問：為什麼我們還是無法保持健康？
問題之一在於我們無法消化大量的相關(guān)訊息。知道得愈多，煩惱的也愈多，對於何謂真何謂假愈來愈無法肯定。我們擔(dān)心添加物、防腐劑、飲食失調(diào)、食品衛(wèi)生、心臟病、癌癥、卡路里……等，不知... BBC指標(biāo)性科學(xué)節(jié)目《The Truth about Food》內(nèi)容資料完整呈現(xiàn)！
集合世界五十多名最具權(quán)威的營養(yǎng)專家與醫(yī)師，英美與歐洲最頂尖的醫(yī)學(xué)研究成果
你知道嗎？
●降低膽固醇和血壓可以不用吃藥
●服用益生菌和吃含益生菌的優(yōu)格並不是增加腸道益菌最有效的方法
●排毒法五花八門，清掉的也許只是你荷包裡的錢
●花椰菜有個缺點，只有一半的人可以吸收到它神奇的抗癌功效
●富含鈣質(zhì)的乳製品有促進(jìn)脂肪燃燒、排除脂肪的功效
●食慾可以自由控制，不用挨餓也可以減肥
●飯前喝水並不會增加或延長飽足感
●限制孩子吃什麼，只會增加孩子的肥胖率
●蕃茄內(nèi)含的茄紅素會在「光天化日」之下大方地吃掉紫外線！
●菠菜含有的鐵質(zhì)大都無法被人體吸收
●紅酒不僅能讓人青春美麗，還能降低罹患心血管疾病的風(fēng)險
●每天八杯水？並沒有必要
想知道更多食物與健康知識，請看《食物的真相》！
民以食為天，我們一天吃飯三次，一生之中幾乎每一天都要吃飯。
吃東西不只是為了維生，為了慶祝、打發(fā)時間、弔慰、社交、治病、減壓、增胖、減肥等不同理由，我們都要吃。
超級市場內(nèi)的食物琳瑯滿目，食品來自世界各個角落，我們的選擇之多目不暇給，我們對食物的認(rèn)識之廣也無庸置疑，但依然不禁要問：為什麼我們還是無法保持健康？
問題之一在於我們無法消化大量的相關(guān)訊息。知道得愈多，煩惱的也愈多，對於何謂真何謂假愈來愈無法肯定。我們擔(dān)心添加物、防腐劑、飲食失調(diào)、食品衛(wèi)生、心臟病、癌癥、卡路里……等，不知道餵給孩子的究竟是什麼東西，自己吃下肚的會造成什麼全球效應(yīng)。而且人們對於追求時尚和名人飲食，更是難以抗拒。
食物是人類的基本需求，但是食物如何影響身體運作，以及各種食物為何有不同反應(yīng)，是我們的研究課題：
為什麼有的人食量驚人卻能維持優(yōu)雅結(jié)實的體態(tài)？為什麼有人隨便吃個三明治就飽，你在大啖三道主菜後還覺得不夠？到底是吃紅蘿蔔還是吃菠菜對眼睛比較好？性慾或生育力真的會因為吃了什麼而有影響嗎？討厭青菜是因為挑嘴，還是味蕾跟其他人不同？
這類問題的答案，全都可以在《食物的真相》裡找到。本書出自作者製作的BBC同名電視節(jié)目，花了兩年時間整理才得以付梓。電視節(jié)目共分六個單元，因此書中各章節(jié)大致包含每個單元的內(nèi)容。
本書根據(jù)營養(yǎng)學(xué)頂尖學(xué)者的最新研究發(fā)現(xiàn)，還有專為節(jié)目而做的原創(chuàng)性實驗結(jié)果，傳遞最真實的食物科學(xué)。合作伙伴包括來自二十幾國五十多名營養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)師與專家，以及英、美與丹麥的研究中心與醫(yī)院。光是實驗，就有高達(dá)五百名志工的參與。 (展開)

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candicewang

8年前放入書房