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瓶子里的四季

作者: （韓）方玲雅著 ; 北京黑板文化發(fā)展有限公司譯

出版社:中信出版社

出版時(shí)間:2016-09

頁數(shù):208

開本:16

ISBN:9787508664897

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圖書介紹

春夏秋冬，一年12個(gè)月的傾情制作。如何健康地吃到一年四季的時(shí)令食材，如何保留當(dāng)季食材的美味和營養(yǎng)？作者用自己20年的料理經(jīng)驗(yàn)，告訴讀者用瓶子自制美食的訣竅。果醬、腌茶、發(fā)酵液、酒、食醋、醬料、天然調(diào)味料、酸黃瓜、醬菜、低鹽泡菜、魚醬……本書收錄的99個(gè)食譜，做法簡(jiǎn)單易懂，相關(guān)說明詳細(xì)，均采用大家容易購買的應(yīng)季食材。作者根據(jù)食材所需的貯藏時(shí)間調(diào)節(jié)糖、鹽、醬油等配料的用量，使食品更加健康。《瓶子里的四季》全書采用彩色印刷，每個(gè)制作步驟都配有精美圖片，使讀者對(duì)制作過程的了解更加清晰明了，不再需要擔(dān)心因?yàn)橹谱魇《速M(fèi)食材。
　　《瓶子里的四季》分為四個(gè)章節(jié)，分別陳述了以下瓶中料理的制作方法：
　　（1）第一章：低糖，飽含鮮嫩果肉的果醬、罐頭、腌茶
　　（2）第二章：利用多種輔料和香辛料提味的酸菜、醬菜、腌菜、低鹽泡菜、生腌海鮮、醬腌海鮮
　?。?）第三章：越等待，越美味的發(fā)酵液、果汁、醋、酒
　?。?）第四章：不亞于市場(chǎng)上售賣的醬汁、糖漿、調(diào)味料
　　除了上述四個(gè)章節(jié)所包含的食譜，本書還為讀者細(xì)致考慮，介紹了制作瓶中料理所需要的基本食材、基本工具，以及每種食材味道鮮美的時(shí)間段。在第四章末尾，作者額外提供了四種食譜，以做好的果醬、發(fā)酵液、醋和做果醬剩余的果肉為原料，教讀者做出美味的菜品。本書記載的所有食譜，全部經(jīng)過菜單開發(fā)及專業(yè)烹飪書出版社“Recipe Factory”的驗(yàn)證團(tuán)隊(duì)驗(yàn)證。春夏秋冬，一年12個(gè)月的傾情制作。如何健康地吃到一年四季的時(shí)令食材，如何保留當(dāng)季食材的美味和營養(yǎng)？作者用自己20年的料理經(jīng)驗(yàn)，告訴讀者用瓶子自制美食的訣竅。果醬、腌茶、發(fā)酵液、酒、食醋、醬料、天然調(diào)味料、酸黃瓜、醬菜、低鹽泡菜、魚醬……本書收錄的99個(gè)食譜，做法簡(jiǎn)單易懂，相關(guān)說明詳細(xì)，均采用大家容易購買的應(yīng)季食材。作者根據(jù)食材所需的貯藏時(shí)間調(diào)節(jié)糖、鹽、醬油等配料的用量，使食品更加健康?！镀孔永锏乃募尽啡珪捎貌噬∷?，每個(gè)制作步驟都配有精美圖片，使讀者對(duì)制作過程的了解更加清晰明了，不再需要擔(dān)心因?yàn)橹谱魇《速M(fèi)食材。
　　《瓶子里的四季》分為四個(gè)章節(jié)，分別陳述了以下瓶中料理的制作方法：
　　（1）第一章：低糖，飽含鮮嫩果肉的果醬、罐頭、腌茶
　?。?）第二章：利用多種輔料和香辛料提味的酸菜、醬菜、腌菜、低鹽泡菜、生腌海鮮、醬腌海鮮
　?。?）第三章：越等待，越美味的發(fā)酵液、果汁、醋、酒
　?。?）第四章：不亞于市場(chǎng)上售賣的醬汁、糖漿、調(diào)味料
　　除了上述四個(gè)章節(jié)所包含的食譜，本書還為讀者細(xì)致考慮，介紹了制作瓶中料理所需要的基本食材、基本工具，以及每種食材味道鮮美的時(shí)間段。在第四章末尾，作者額外提供了四種食譜，以做好的果醬、發(fā)酵液、醋和做果醬剩余的果肉為原料，教讀者做出美味的菜品。本書記載的所有食譜，全部經(jīng)過菜單開發(fā)及專業(yè)烹飪書出版社“Recipe Factory”的驗(yàn)證團(tuán)隊(duì)驗(yàn)證。

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