美味面點400種(第2版)
出版時間:2009-07
頁數(shù):291
開本:32
ISBN:9787800222009
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圖書介紹
《美味面點400種(第2版)》是《中國南北名菜譜》的姐妹篇，由空軍后勤部組織編寫，并經(jīng)多位特級面點師詳加校訂，書中對面點制作的原料、輔料、成形與熟制4的基本知識和制作工藝，操作技術(shù)均作了詳細介紹。所列，400種面點匯集了各地名點及風味小吃的精華，品種高中低檔齊備，口味兼顧南北東西，并有部分西點，是一本關(guān)于面點制作的實用性、普及性俱佳的參考書。第二版對全書進行了校訂，全部采用法定計量單位，并增補精美的彩照20余幅。
《美味面點400種(第2版)》是《中國南北名菜譜》的姐妹篇，由空軍后勤部組織編寫，并經(jīng)多位特級面點師詳加校訂，書中對面點制作的原料、輔料、成形與熟制4的基本知識和制作工藝，操作技術(shù)均作了詳細介紹。所列，400種面點匯集了各地名點及風味小吃的精華，品種高中低檔齊備，口味兼顧南北東西，并有部分西點，是一本關(guān)于面點制作的實用性、普及性俱佳的參考書。第二版對全書進行了校訂，全部采用法定計量單位，并增補精美的彩照20余幅。
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