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熊谷裕子甜點(diǎn)教室

作者: （日）熊谷裕子

出版社:北京聯(lián)合出版有限公司

出版時(shí)間:2018-06

開(kāi)本:16

ISBN:9787559621795

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圖書(shū)介紹

甜點(diǎn)是一種生活方式，是對(duì)自己的犒賞。好口感的秘訣：巧用原料，均衡配比 ======= 糖，能帶來(lái)甜，還能塑造綿密、松軟、輕盈等十幾種不同口感。鹽，不僅是調(diào)味料，還能做出飽滿豐潤(rùn)的糕體。尺寸，決定從外皮到中心的風(fēng)味層次。形狀，影響烘烤時(shí)的熱力傳導(dǎo)方向，產(chǎn)生微妙的變化。品嘗時(shí)間，是趁熱吃，還是靜置后，會(huì)帶來(lái)不同的味覺(jué)體驗(yàn)。

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