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老店餅舖 (雋永)

作者: 顏金滿著

出版社:邦聯(lián)文化事業(yè)有限公司

出版時(shí)間:2015-10

頁(yè)數(shù):128

開本:16

ISBN:9789866199660

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圖書介紹

本書特色 ★配方精準(zhǔn) & 品質(zhì)保證由擁有20年豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、多本暢銷書的中點(diǎn)專家顏金滿老師親自傳授。配方精準(zhǔn)易懂，多年製作經(jīng)驗(yàn)的糕餅小筆記分享，讓你在家即可做出師傅等級(jí)口感的糕餅、重現(xiàn)記憶中想念的美好滋味。 ★完整標(biāo)示糕餅製作資訊，讀者一目暸然、輕鬆上手除闢專頁(yè)詳盡圖示講解中式點(diǎn)心最重要的「餅皮製作」與「糕餅整形方法」之外，每道食譜均清楚標(biāo)示份量、賞味期、餅皮種類、整形種類、製作小祕(mì)訣，以及全省販?zhǔn)鄣昙?，讓讀者不但可自行製作，還能親臨這些老店品嚐，是一本兼具實(shí)用性與風(fēng)土人文的糕餅寶典。完整收錄感動(dòng)人心與味蕾的經(jīng)典糕點(diǎn) 具有代表性、流傳百年的新舊滋味是喜愛中式傳統(tǒng)糕餅讀者必備珍藏的實(shí)用好書隨著時(shí)代的變遷與西方文化的介入，許多的飲食口味與料理手法也會(huì)跟著轉(zhuǎn)變，但為何「老店餅舖」仍然吸引著我們光顧？它的魅力何在？因?yàn)樗鼒?jiān)持傳統(tǒng)口味，與食材的講究，代表著一種信賴與品質(zhì)保證，不僅傳承著濃厚的人情味，也勾起你我兒時(shí)的回憶。在代代傳承與健康訴求之下，百年老店也進(jìn)而朝製法與口味上變化，製作新口味的創(chuàng)新糕餅，相信更能符合時(shí)代新潮流及永續(xù)經(jīng)營(yíng)的價(jià)值。正因如此，本書將陪你一同回味歷久彌新的百年糕餅，與近幾年流行的新口味，藉由詳細(xì)的作法了解它們撫慰人心的美味，並從中獲取糕餅的演進(jìn)過(guò)程與傳承意義。》習(xí)得糕餅功夫提供了最完整詳細(xì)的「餅皮製作」與「糕餅整形方法」，讓讀者猶如親臨烹飪教室，能成功製作出完美的糕餅。... 本書特色 ★配方精準(zhǔn) & 品質(zhì)保證由擁有20年豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、多本暢銷書的中點(diǎn)專家顏金滿老師親自傳授。配方精準(zhǔn)易懂，多年製作經(jīng)驗(yàn)的糕餅小筆記分享，讓你在家即可做出師傅等級(jí)口感的糕餅、重現(xiàn)記憶中想念的美好滋味。 ★完整標(biāo)示糕餅製作資訊，讀者一目暸然、輕鬆上手除闢專頁(yè)詳盡圖示講解中式點(diǎn)心最重要的「餅皮製作」與「糕餅整形方法」之外，每道食譜均清楚標(biāo)示份量、賞味期、餅皮種類、整形種類、製作小祕(mì)訣，以及全省販?zhǔn)鄣昙?，讓讀者不但可自行製作，還能親臨這些老店品嚐，是一本兼具實(shí)用性與風(fēng)土人文的糕餅寶典。完整收錄感動(dòng)人心與味蕾的經(jīng)典糕點(diǎn) 具有代表性、流傳百年的新舊滋味是喜愛中式傳統(tǒng)糕餅讀者必備珍藏的實(shí)用好書隨著時(shí)代的變遷與西方文化的介入，許多的飲食口味與料理手法也會(huì)跟著轉(zhuǎn)變，但為何「老店餅舖」仍然吸引著我們光顧？它的魅力何在？因?yàn)樗鼒?jiān)持傳統(tǒng)口味，與食材的講究，代表著一種信賴與品質(zhì)保證，不僅傳承著濃厚的人情味，也勾起你我兒時(shí)的回憶。在代代傳承與健康訴求之下，百年老店也進(jìn)而朝製法與口味上變化，製作新口味的創(chuàng)新糕餅，相信更能符合時(shí)代新潮流及永續(xù)經(jīng)營(yíng)的價(jià)值。正因如此，本書將陪你一同回味歷久彌新的百年糕餅，與近幾年流行的新口味，藉由詳細(xì)的作法了解它們撫慰人心的美味，並從中獲取糕餅的演進(jìn)過(guò)程與傳承意義。》習(xí)得糕餅功夫提供了最完整詳細(xì)的「餅皮製作」與「糕餅整形方法」，讓讀者猶如親臨烹飪教室，能成功製作出完美的糕餅。》回味餅香世界收錄全省老店餅舖曾經(jīng)或現(xiàn)在仍販?zhǔn)鄣男屡f糕餅食譜，以及糕餅名的典故、口感敘述，除了可親手製作記憶中的糕點(diǎn)外，更讓你能深入了解糕餅的文化意涵。 (展開)

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