培梅食譜
出版時間:2004-08
頁數(shù):119
字數(shù):100000
ISBN:9787501943975
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圖書介紹
糖醋排骨
材料
豬小排骨600克，蔥3根（切絲），炸4杯
調味料
醬油4大匙，酒1／2大匙，糖4大匙，鎮(zhèn)江醋3大匙，淀粉2茶匙，清水5大匙，香油1／4茶匙。
做法
1 小排骨剁成約2.5厘米長的小塊，全部裝在大碗內(nèi)，加入酒和醬油拌勻，腌30分鐘。
2 把腌料倒出備用，將小排骨投入炸油中，以中火炸約2分鐘，炸熟后撈出。
3 再將油重新燒熱，用大火將小排骨再炸10－15秒鐘后瀝出。
4 在泡過小排骨的腌料內(nèi)，加入其他調味料和蔥絲，調妥備用。
5 鍋中僅燒熱1大匙油，倒入調味料，以大火炒煮至滾，見糖醋汁變黏稠時，倒入排骨，快速拌勻，裝盤。
糖醋排骨
材料
豬小排骨600克，蔥3根（切絲），炸4杯
調味料
醬油4大匙，酒1／2大匙，糖4大匙，鎮(zhèn)江醋3大匙，淀粉2茶匙，清水5大匙，香油1／4茶匙。
做法
1 小排骨剁成約2.5厘米長的小塊，全部裝在大碗內(nèi)，加入酒和醬油拌勻，腌30分鐘。
2 把腌料倒出備用，將小排骨投入炸油中，以中火炸約2分鐘，炸熟后撈出。
3 再將油重新燒熱，用大火將小排骨再炸10－15秒鐘后瀝出。
4 在泡過小排骨的腌料內(nèi)，加入其他調味料和蔥絲，調妥備用。
5 鍋中僅燒熱1大匙油，倒入調味料，以大火炒煮至滾，見糖醋汁變黏稠時，倒入排骨，快速拌勻，裝盤。
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