北山酒經(jīng)(外二種·中華經(jīng)典名著全本全注全譯叢書-三全本)
出版時間:2021-09
頁數(shù):172
字數(shù):250000
開本:32
ISBN:9787101153170
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圖書介紹
《北山酒經(jīng)》系統(tǒng)總結(jié)了前代有關飲酒、釀酒、制曲的重要理論，詳述制曲技術與釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術，既有理論高度又切合實用。書中所記酒曲的制作方法及釀造經(jīng)驗，至今仍在江南米酒生產(chǎn)地區(qū)廣泛流行，后世研究酒文化及釀造技藝者，大多奉此書為酒之“內(nèi)典”，不斷從中汲取養(yǎng)分。 書中另收李時珍《本草綱目·谷部四·酒》和袁宏道《觴政》。作為醫(yī)藥學家，李時珍更關注酒的保健、醫(yī)用功效，除輯錄一些著名配方藥酒之外，又列舉了屠蘇酒、地黃酒、枸杞酒等69種藥酒配方、釀制、主治等，至今仍有很高的保健和藥用價值。袁宏道的《觴政》，既是詩酒自娛、寄情山水的性靈之說，也是對酒文化內(nèi)涵做的深度探索。
《北山酒經(jīng)》系統(tǒng)總結(jié)了前代有關飲酒、釀酒、制曲的重要理論，詳述制曲技術與釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術，既有理論高度又切合實用。書中所記酒曲的制作方法及釀造經(jīng)驗，至今仍在江南米酒生產(chǎn)地區(qū)廣泛流行，后世研究酒文化及釀造技藝者，大多奉此書為酒之“內(nèi)典”，不斷從中汲取養(yǎng)分。 書中另收李時珍《本草綱目·谷部四·酒》和袁宏道《觴政》。作為醫(yī)藥學家，李時珍更關注酒的保健、醫(yī)用功效，除輯錄一些著名配方藥酒之外，又列舉了屠蘇酒、地黃酒、枸杞酒等69種藥酒配方、釀制、主治等，至今仍有很高的保健和藥用價值。袁宏道的《觴政》，既是詩酒自娛、寄情山水的性靈之說，也是對酒文化內(nèi)涵做的深度探索。
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