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小山進的頂級食感巧克力

作者: （日）小山進著 ; 譚穎文譯

出版社:遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

出版時間:2016-08

頁數(shù):175

開本:16

ISBN:9787538198188

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圖書介紹

小山進的最新巧克力甜點書巨作！
只要擁有這一本就能將巧克力的文化、美味、精髓全部掌握！

本書主要介紹小山進獨特的巧克力世界。他發(fā)揮創(chuàng)意，大膽運用酒粕、大德寺納豆、醬油等素材，創(chuàng)作出各種獨樹一格的巧克力甜點。此外，也詳細解說制作巧克力時極為重要的“乳化”技術(shù)、甘納許的制作技巧和制作過程等。是小山進迷、巧克力愛好者、甜點師傅皆不能錯過的專業(yè)書籍。書中配有詳細的步驟操作圖片，能夠使初學(xué)者一目了然制作過程，通俗易懂。

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