2005年秋天，由神戶超人氣甜點(diǎn)店『Patissier eS Koyama』的甜點(diǎn)師傅小山進(jìn) 所打造的咖啡館誕生了。 店名為『eS LIVING hanare FOR YOUR COMFORTABLE』。 即將在這個(gè)小巧的空間里展開(kāi)，充滿甜點(diǎn)師個(gè)性色彩的各式咖啡菜單的內(nèi)容， 以及在咖啡館里實(shí)際使用的詳細(xì)食譜，都在本書完全公開(kāi)。 除了甜點(diǎn)師的基本技巧，還包含了許多制造出新型態(tài)甜點(diǎn)所需要的創(chuàng)意靈感來(lái)。 書中依照甜點(diǎn)類型分為5章，前半部一律以照片搭配創(chuàng)作的概念敘述，詳細(xì)的材料及作法則集中于后半部介紹： 1.Amuse dessert—趣味甜點(diǎn)拼盤：集結(jié)數(shù)種一口大小的迷你甜點(diǎn)于一盤，享受小口品嘗各式甜點(diǎn)的樂(lè)趣。 2.Patissier’s Parfait—主廚圣代：主廚突發(fā)奇想的創(chuàng)作圣代。 3.Traiteur for Brunch—輕便早午餐：主廚特別創(chuàng)作的各式輕便料理，如：法式咸派、覆盆子塔、蒙布朗可麗餅、鮮彩色拉等等。 4.Mixed Juice hanare style—hanare特制綜合果汁：hanare咖啡館特調(diào)的綜合果汁。 5.Confiture Boutique—特制果醬：特別介紹于咖啡館菜單中扮演美味配角的各式美味果醬及其作法。2005年秋天，由神戶超人氣甜點(diǎn)店『Patissier eS Koyama』的甜點(diǎn)師傅小山進(jìn) 所打造的咖啡館誕生了。 店名為『eS LIVING hanare FOR YOUR COMFORTABLE』。 即將在這個(gè)小巧的空間里展開(kāi)，充滿甜點(diǎn)師個(gè)性色彩的各式咖啡菜單的內(nèi)容， 以及在咖啡館里實(shí)際使用的詳細(xì)食譜，都在本書完全公開(kāi)。 除了甜點(diǎn)師的基本技巧，還包含了許多制造出新型態(tài)甜點(diǎn)所需要的創(chuàng)意靈感來(lái)。 書中依照甜點(diǎn)類型分為5章，前半部一律以照片搭配創(chuàng)作的概念敘述，詳細(xì)的材料及作法則集中于后半部介紹： 1.Amuse dessert—趣味甜點(diǎn)拼盤：集結(jié)數(shù)種一口大小的迷你甜點(diǎn)于一盤，享受小口品嘗各式甜點(diǎn)的樂(lè)趣。 2.Patissier’s Parfait—主廚圣代：主廚突發(fā)奇想的創(chuàng)作圣代。 3.Traiteur for Brunch—輕便早午餐：主廚特別創(chuàng)作的各式輕便料理，如：法式咸派、覆盆子塔、蒙布朗可麗餅、鮮彩色拉等等。 4.Mixed Juice hanare style—hanare特制綜合果汁：hanare咖啡館特調(diào)的綜合果汁。 5.Confiture Boutique—特制果醬：特別介紹于咖啡館菜單中扮演美味配角的各式美味果醬及其作法。
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