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尚錦西餐系列:經(jīng)典西點(diǎn)

尚錦西餐系列:經(jīng)典西點(diǎn)
出版時(shí)間:2010-08
頁(yè)數(shù):96
開本:16
ISBN:9787506466479
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圖書介紹

《尚錦西餐系列:經(jīng)典西點(diǎn)》內(nèi)容簡(jiǎn)介：西餐在上海頗有歷史和傳承。近代的上海是遠(yuǎn)東第一大都市，也是歐風(fēng)美雨浸染最多的地方。20世紀(jì)30年代，在上海的霞飛路（淮海路）、亞爾培路（陜西南路）一帶，西方人經(jīng)營(yíng)的餐館鱗次櫛比。如今，倘若您要體會(huì)西方人上世紀(jì)在上海的生活，可以到位于淮海路、陜西南路附近的衡山馬勒別墅去吃西餐。
馬勒別墅是老洋房的典范，是英藉猶太人馬勒的住宅。馬勒靠賽馬發(fā)家，是著名的船商。馬勒的女兒曾夢(mèng)見一座童話城堡，為圓女兒的美夢(mèng)，馬勒經(jīng)過十年的辛苦，于1936年建成了想象奇特、富有童話氣息、融合東西方精華的花園別墅。
上海的西餐歷來有“東有紅房子，西有衡山賓館”的說法，衡山馬勒別墅繼承了衡山賓館的傳統(tǒng)，在經(jīng)營(yíng)中餐的同時(shí)，“兩條腿走路”，注重發(fā)展西餐。其特點(diǎn)有四：一是傳承經(jīng)典，以法式為主，但同時(shí)強(qiáng)調(diào)融合創(chuàng)新，將歐陸西餐融為一體：二是以海鮮為主要烹飪?cè)希v究選料高檔：三是強(qiáng)調(diào)原汁原味，追求口味純正：四是力求新穎、小巧、精致。
在飯店用過西餐的朋友們都很喜歡馬勒別墅的菜品和甜點(diǎn)，多次鼓勵(lì)我們集成菜譜出版。為宣傳西餐文化，也為與同行交流，我們西餐部的工作人員借此良機(jī)，將自己的點(diǎn)滴收獲記錄下來，希望大家喜歡，同時(shí)也祈請(qǐng)同行與識(shí)者教正。最后，我們熱誠(chéng)歡迎中外嘉賓蒞臨馬勒別墅參觀、指導(dǎo)！
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