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味道·味覺(jué)現(xiàn)象

作者: 梁文道著

出版社:廣西師范大學(xué)出版社

出版時(shí)間:2013-01

頁(yè)數(shù):348

字?jǐn)?shù):153000

開(kāi)本:32

虛構(gòu):虛構(gòu)

ISBN:9787802564046

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圖書(shū)介紹

假如食物注定要被人吃掉，假如食物真是一種藝術(shù)，那么我們欣賞這種藝術(shù)的唯一方式便是毀滅它。
想象一下煙花，特別是蔡國(guó)強(qiáng)那些爆炸藝術(shù)。當(dāng)你目瞪口呆地看著它們?cè)诎肟站`放的同時(shí)，可曾意會(huì)得到那是一個(gè)消失中的藝術(shù)？我們總是把毀滅與創(chuàng)造視為相反的過(guò)桯，又總是把藝術(shù)和創(chuàng)造聯(lián)系起來(lái)，覺(jué)得藝術(shù)絕對(duì)不是毀掉什么，而是在創(chuàng)造一些東西?？杀y道不是一種終極的毀壞嗎？煙花難道不就是一連串的破壞與消亡嗎？我們欣賞煙花，其實(shí)就是在欣賞損毀的壯美。
同樣的，飲食也是如此。我們有時(shí)候會(huì)用“干掉”去形容進(jìn)食，比如說(shuō)“干掉一碗面”，“把整桌菜干掉”；那個(gè)“干”字正正是最粗暴的破壞。形容一頓吃完的飯，我們會(huì)說(shuō)那場(chǎng)面真是“狼藉”；這豈不是一樁慘案的遺留現(xiàn)場(chǎng)？
只有透過(guò)吃的動(dòng)作，我們才能完整體驗(yàn)食物之美，才能領(lǐng)會(huì)食物作為一種藝術(shù)的精髓?？墒浅缘膭?dòng)作同時(shí)也就是一種破壞、吞沒(méi)與消化。食物一生的高潮在于它的死亡，不消滅食物，我們就無(wú)從欣賞食物。飲食藝術(shù)乃是一種關(guān)于毀滅和敗亡的殘酷的黑色藝術(shù)；最美的剎那，就是崩解朽壞的一刻。