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中國食物成分表·2004(第二冊)
出版時間:2005-05
頁數(shù):351
開本:16
ISBN:9787810716789
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圖書介紹
《中國食物成分表2004》（第二冊）是對《中國食物成分表2002》（第一冊）的重要補充，是對我國食物成分數(shù)據(jù)資料的又一次豐富和發(fā)展。該書是在對過去4年中相關課題研究成果進行綜合的基礎上，經(jīng)過認真核對、比較、編輯而成的，共包括757條食物的一般營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)，239條食物的氨基酸數(shù)據(jù)，323條食物的脂肪酸數(shù)據(jù)，另外還收錄入了部分食物的膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D的數(shù)據(jù)。
《中國食物成分表2004》在食物分類、編碼和營養(yǎng)素數(shù)據(jù)表達方面基本與《中國食物成分表2002》一致，在編排上也采用中英文對照的方式，并給出部分食物的圖片，以供讀者借鑒和參考。 本書的特點： 1．補充了新的食物 包裝食品在我國居民日常生活的消費中已占到很大的比例。因此，本書除部分原料性食物包，所包含的食物主要以包裝食品為主，這是本書補充食物的主要特點。了解這部分食物的營養(yǎng)特點，更利于評價我國居民的營養(yǎng)狀況。 2．擴充了食物營養(yǎng)成分 本書在《中國食物成分表2002》的基礎上，又增加了部分食物營養(yǎng)成分，如可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、維生素B6、維生素B12、葉酸、膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D及碘的數(shù)據(jù)。 3．增加了食物描述 食物名稱是關于食物的很重要的信息，但僅靠食物名稱又很難全面的反映食物的全部特征。為了便于讀者更全面的了解食物，本書給出了每條食物的特征描述，如主要原料、商品名稱、包裝規(guī)格、采樣日期、采樣地點、產(chǎn)地、樣品的前處理方法等，更有利...
《中國食物成分表2004》（第二冊）是對《中國食物成分表2002》（第一冊）的重要補充，是對我國食物成分數(shù)據(jù)資料的又一次豐富和發(fā)展。該書是在對過去4年中相關課題研究成果進行綜合的基礎上，經(jīng)過認真核對、比較、編輯而成的，共包括757條食物的一般營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)，239條食物的氨基酸數(shù)據(jù)，323條食物的脂肪酸數(shù)據(jù)，另外還收錄入了部分食物的膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D的數(shù)據(jù)。
《中國食物成分表2004》在食物分類、編碼和營養(yǎng)素數(shù)據(jù)表達方面基本與《中國食物成分表2002》一致，在編排上也采用中英文對照的方式，并給出部分食物的圖片，以供讀者借鑒和參考。 本書的特點： 1．補充了新的食物 包裝食品在我國居民日常生活的消費中已占到很大的比例。因此，本書除部分原料性食物包，所包含的食物主要以包裝食品為主，這是本書補充食物的主要特點。了解這部分食物的營養(yǎng)特點，更利于評價我國居民的營養(yǎng)狀況。 2．擴充了食物營養(yǎng)成分 本書在《中國食物成分表2002》的基礎上，又增加了部分食物營養(yǎng)成分，如可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、維生素B6、維生素B12、葉酸、膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D及碘的數(shù)據(jù)。 3．增加了食物描述 食物名稱是關于食物的很重要的信息，但僅靠食物名稱又很難全面的反映食物的全部特征。為了便于讀者更全面的了解食物，本書給出了每條食物的特征描述，如主要原料、商品名稱、包裝規(guī)格、采樣日期、采樣地點、產(chǎn)地、樣品的前處理方法等，更有利于讀者準確地把握食物。
《中國食物成分表2004》既適用于從事營養(yǎng)科學研究、疾病預防和控制、醫(yī)學院校營養(yǎng)教學等方面的專業(yè)人員，也適用于食品研究人員、營養(yǎng)配餐人員以及居民膳食參考和指導。
(展開)
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