精選家常菜全集
出版時間:2010-11
頁數(shù):352
開本:16
ISBN:9787543666467
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圖書介紹
《精選家常菜全集》主要內(nèi)容包括：舉一反三學做菜，原料的預處理（附實例），怎樣掌握火候，如何辨別油溫，烹調(diào)前為什么要進行預熱處理，焯水，掛糊，上漿，過油，勾芡，舉一反三學做涼菜（附實例），熗，拌，腌，鹵，舉一反三學做熱菜（附實例）等等。
《精選家常菜全集》主要內(nèi)容包括：舉一反三學做菜，原料的預處理（附實例），怎樣掌握火候，如何辨別油溫，烹調(diào)前為什么要進行預熱處理，焯水，掛糊，上漿，過油，勾芡，舉一反三學做涼菜（附實例），熗，拌，腌，鹵，舉一反三學做熱菜（附實例）等等。
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