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食品添加劑手冊(cè)(三版)

食品添加劑手冊(cè)(三版)
出版時(shí)間:2008-04
頁(yè)數(shù):1227
開本:16
ISBN:9787502538538
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圖書介紹

本手冊(cè)選收各國(guó)政府（包括中國(guó)、聯(lián)合國(guó)、美國(guó)、歐盟和日本1992～2002年）批準(zhǔn)使用的食品添加劑共2406種，比第二版的1712種增加了40%。其中包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、乳化增稠劑、酶制劑、香料、加工助劑等20大類、55小類。所收各類品種為開發(fā)生產(chǎn)新的食品添加劑、應(yīng)用食品添加劑開發(fā)新的食品和提高食品質(zhì)量提供了有效途徑。本手冊(cè)介紹每一種食品添加劑的名稱（包括中、英文的通用名、俗名和學(xué)名）、結(jié)構(gòu)式、分子式、分子量（或主要成分）、性狀、制法、法定質(zhì)量指標(biāo)、用途、毒性及鑒別方法、含量分析和各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)分析法以及法定編號(hào)和各國(guó)法定限量。在每一類食品添加劑之前加一概述，包括最新進(jìn)展和經(jīng)濟(jì)情況。書后附有中國(guó)頒布的食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法等法規(guī)文件，以及參考文獻(xiàn)和中、英文索引。
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