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隨園食單

隨園食單
出版社:中華書局
出版時(shí)間:2010-09
頁(yè)數(shù):274
字?jǐn)?shù):150000
開(kāi)本:16
虛構(gòu):虛構(gòu)
ISBN:9787101075304
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圖書介紹

身為乾隆才子、詩(shī)壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家，《隨園食單》是其四十年美食實(shí)踐的產(chǎn)物。作者以隨筆的形式，細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù)，用大量的篇幅詳細(xì)記述了我國(guó)14至18世紀(jì)流行的326種南北菜肴飯點(diǎn)，也介紹了當(dāng)時(shí)的美酒名茶，是我國(guó)清代一部非常重要的飲食名著。
全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無(wú)鱗單、雜素單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和菜酒單十四個(gè)方面。自問(wèn)世以來(lái)，這部書被公認(rèn)為廚者的經(jīng)典。

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