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法國糕點大全

法國糕點大全
出版時間:2016-05
開本:16
ISBN:9787538195507
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圖書介紹

110種特選甜點、76個獨門 訣竅！1500張豐富步驟圖解！日劇及美食節(jié)目幕后大師---日本著名辻制果專門學(xué)校力作！新手入門必讀！高手進階必學(xué)訣竅！
內(nèi)容包括：★基本面團變化31種：海綿、奶油、餅底脆皮面團、折疊派皮、發(fā)酵面團、咕咕霍夫、可頌面團······★海綿、奶油蛋糕類：蛋糕草莓卷、洋梨夏洛特、法式摩卡蛋糕、馬德琳、吉涅司······★餅底脆皮面團：反烤蘋果派、法式松子撻、弗羅倫丹焦糖杏仁餅乾、柳橙薄撻、巧克力磨坊蛋糕······★千層酥派：皇冠杏仁派、拿坡里修頌、巧克力薄荷千層······★泡芙：驚奇泡芙、巴黎．沛斯特泡芙、圣多諾黑香醍泡芙······★蛋白霜：蒙布朗、勝利杏仁夾心蛋糕、馬郁蘭蛋糕、覆盆子蛋白杏仁甜餅······★發(fā)酵面團：庫克洛夫、薩瓦侖、水果皮力歐許······★冰點、雪酪、可麗餅、舒芙蕾、迷你花式小點心★糕點制作的訣竅與重點：面團的構(gòu)造圖，法文的知識、準備工作······★法式糕點的基礎(chǔ)知識：糕點歷史、材料、面粉、雞蛋、砂糖、乳制品、用具······
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