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料理全書

作者: （日）高木初江著 ; 石秀梅譯

出版社:北京聯(lián)合出版社

出版時間:2016-01

頁數(shù):159

字數(shù):152000

開本:16

ISBN:9787550258730

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圖書介紹

日本國民奶奶寫給初學者的料理教科書
從廚房新手變身日料達人，只看這一本在家就能做出美味料理！
編輯推薦：
◆寫給廚房新手的料理全書，跟著做下廚零失敗：900張步驟圖照片，詳解做菜全過程，每個細節(jié)做到位，就是平凡變美味的秘訣。從廚房菜鳥一步步進階大廚，在家也能做出正宗又美味的人氣料理！
◆ 80歲日本國民料理專家，初江奶奶的五堂料理課，手把手教你做日料：日本NHK超人氣料理節(jié)目主持人，從選材備菜到烹飪技巧，全面細致地講解料理基礎(chǔ)常識和烹飪技巧。
【第1課】基礎(chǔ)課：準備合手的菜刀、鍋子等廚具，備好調(diào)料，準確計量，掌握火候和水量，料理基礎(chǔ)要打好。
【第2課】準備課：從哪里開始呢？關(guān)于蔬菜、肉類、魚貝、豆制品、干貨、蛋類等常用食材的準備處理方法。
【第3課】烹飪課：下一步，開火上陣！學會燒、燉、炒、煮、蒸等烹飪技巧，是美味的關(guān)鍵。
【第4課】進階課：冷熱盤搭配，葷素菜都拿手，主食湯類花樣多，人氣菜單端上桌，變身料理大廚達人！
【第5課】私藏秘籍：讓料理美味翻倍的點睛之筆— 自制調(diào)味汁、醬料和高湯，進階大廚！
日本知名料理專家初江奶奶教你如何從零開始做一頓飯。本書內(nèi)容來自日本料理奶奶高木初江在NHK電視臺開設的“料理教室”節(jié)目。她化身為一位老婆婆的卡通人物，用經(jīng)驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，其中分為五堂課，第一堂是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)，包括如何選擇廚房工具、基本的料理常識；第二堂是講述蔬肉蛋奶魚等各種食材... 日本國民奶奶寫給初學者的料理教科書
從廚房新手變身日料達人，只看這一本在家就能做出美味料理！
編輯推薦：
◆寫給廚房新手的料理全書，跟著做下廚零失敗：900張步驟圖照片，詳解做菜全過程，每個細節(jié)做到位，就是平凡變美味的秘訣。從廚房菜鳥一步步進階大廚，在家也能做出正宗又美味的人氣料理！
◆ 80歲日本國民料理專家，初江奶奶的五堂料理課，手把手教你做日料：日本NHK超人氣料理節(jié)目主持人，從選材備菜到烹飪技巧，全面細致地講解料理基礎(chǔ)常識和烹飪技巧。
【第1課】基礎(chǔ)課：準備合手的菜刀、鍋子等廚具，備好調(diào)料，準確計量，掌握火候和水量，料理基礎(chǔ)要打好。
【第2課】準備課：從哪里開始呢？關(guān)于蔬菜、肉類、魚貝、豆制品、干貨、蛋類等常用食材的準備處理方法。
【第3課】烹飪課：下一步，開火上陣！學會燒、燉、炒、煮、蒸等烹飪技巧，是美味的關(guān)鍵。
【第4課】進階課：冷熱盤搭配，葷素菜都拿手，主食湯類花樣多，人氣菜單端上桌，變身料理大廚達人！
【第5課】私藏秘籍：讓料理美味翻倍的點睛之筆— 自制調(diào)味汁、醬料和高湯，進階大廚！
日本知名料理專家初江奶奶教你如何從零開始做一頓飯。本書內(nèi)容來自日本料理奶奶高木初江在NHK電視臺開設的“料理教室”節(jié)目。她化身為一位老婆婆的卡通人物，用經(jīng)驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，其中分為五堂課，第一堂是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)，包括如何選擇廚房工具、基本的料理常識；第二堂是講述蔬肉蛋奶魚等各種食材的準備處理和烹飪方法；第三堂是講述煎炸蒸煮烤炒等各種烹飪方法的常識和技巧，并介紹了相應的菜式；第四堂是按照食材種類來劃分的人氣菜單；第五堂是如何做醬汁。整本書信息量十足，還包含各種注釋、提醒小貼士。900張全實拍照片解析全過程，系統(tǒng)直觀，條理清晰，實用度爆棚，是廚房新手必備的料理全書！ (展開)