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蔡瀾食材字典續(xù)編

作者: 蔡瀾著 ; 陳子善編

出版社:山東畫(huà)報(bào)出版社

出版時(shí)間:2008-05

頁(yè)數(shù):238

字?jǐn)?shù):150000

開(kāi)本:16

ISBN:9787807136477

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圖書(shū)介紹

《蔡瀾食材字典續(xù)編》中的每道菜都頗為精致，色香味俱全，讓我大開(kāi)了眼界，大快了朵頤，至今仍齒頰留香也。蔡先生對(duì)我說(shuō)過(guò)，真想活上三世，嘗遍世界美食。然而，他在遍游中外通都大邑、名山巨川的同時(shí)，已差不多嘗盡了天下美味。他又是觀察敏銳、下筆有神的文章高手，以致他的美食文字像世界各國(guó)佳肴一樣五花八門(mén)、豐富多彩，寫(xiě)山珍海味，寫(xiě) 家常飯菜，寫(xiě)風(fēng)味小吃，他都能令讀者興味盎然。比如他寫(xiě)日本的“面道”，不但描述了日本面食兩大門(mén)派的異同，而且對(duì)日本面食容器的特點(diǎn)也津津樂(lè)道。在蔡先生筆下，各種美食所體現(xiàn)所代表的正是不同的風(fēng)俗，不同的文化，不同的民族傳統(tǒng)。
美食是供懂得它的人享受的，蔡先生又對(duì)我說(shuō)過(guò)，沉迷于魚(yú)翅鮑魚(yú)，實(shí)際上并不懂得美食，這種飲食上暴殄天物的暴發(fā)戶心態(tài)與美食家無(wú)緣。蔡先生懂美食，不是假懂，是真懂。雖然他也有偏嗜，他的喜好，未必為其他饕餮食客所完全認(rèn)同，但這無(wú)關(guān)緊要。蔡先生是名副其實(shí)的美食家，他的美食美文自成一家。
這部《蔡瀾食材字典》別具一格，寫(xiě)的就是蔡先生對(duì)中外飲食中最為普通最為常見(jiàn)的各種糧食、蔬菜、水果、魚(yú)肉和調(diào)味配料的認(rèn)知，文筆依然生動(dòng)，描繪依然細(xì)膩，看法依然獨(dú)特，是蔡先生在美食文字創(chuàng)作上新的成功的嘗試，值得對(duì)美食和美食文字感興趣的讀者玩味。