38種時髦味碟的妙用
出版時間:2009-01
頁數(shù):171
字數(shù):140000
開本:大32
ISBN:9787504851154
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圖書介紹
《38種時髦味碟的妙用》介紹的每一個味碟，都附有7款菜肴實例，除詳細介紹其操作方法外，還有操作關(guān)鍵，告訴你怎么做、怎么做才好。利用多種味碟來營造多種風味的散工，不僅能體現(xiàn)操作者熟練手法，還能滿足食客對菜肴多種口味的需求。 在中國的菜點中，有一部分如炸、烤、蒸、白煮等法制作的菜點上桌時，要跟配味碟作補充調(diào)味，才能使成菜味道鮮美。為此，作者整理出了在實際操作中調(diào)配的特受食客歡迎的38種味碟。這些味碟還可作為復制調(diào)味料，運用炒、燒等法烹制菜品的調(diào)味使用，既可縮短烹調(diào)時間，又能保持某一菜品的口味特點始終如一。
《38種時髦味碟的妙用》介紹的每一個味碟，都附有7款菜肴實例，除詳細介紹其操作方法外，還有操作關(guān)鍵，告訴你怎么做、怎么做才好。利用多種味碟來營造多種風味的散工，不僅能體現(xiàn)操作者熟練手法，還能滿足食客對菜肴多種口味的需求。 在中國的菜點中，有一部分如炸、烤、蒸、白煮等法制作的菜點上桌時，要跟配味碟作補充調(diào)味，才能使成菜味道鮮美。為此，作者整理出了在實際操作中調(diào)配的特受食客歡迎的38種味碟。這些味碟還可作為復制調(diào)味料，運用炒、燒等法烹制菜品的調(diào)味使用，既可縮短烹調(diào)時間，又能保持某一菜品的口味特點始終如一。
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