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閭巷話蔬食

閭巷話蔬食
出版時間:2018-03
頁數(shù):568
開本:16
ISBN:9787540246563
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圖書介紹

1.李春方老師任教北京市服務(wù)學(xué)校烹飪專業(yè)，在數(shù)十年的執(zhí)教生涯中結(jié)識、培養(yǎng)了諸多名廚，并耗時十余年，主編《中國傳統(tǒng)飲食文化大辭典》； 2.書中記述街頭巷尾平民常見的家常飲食，打開書卷的同時也是打開了舊時的記憶，當(dāng)年風(fēng)物，縈懷于心； 3.本書文字流暢，京味兒十足，作者語言功底深厚，在寫作中掌握了符合京韻的語言節(jié)奏，保證了讀者良好的閱讀體驗(yàn)。 本書記述了老北京人所嘗、所見、所聞的民間俗食，全書分為主食類、菜肴類、小吃類、節(jié)令祭食類、酒水飲料類、原料調(diào)料類、器皿技術(shù)類、習(xí)俗逸聞類及拾遺等九部分，介紹了千余種北京地區(qū)常見的面食糕點(diǎn)、日常菜蔬，以及鄉(xiāng)謠俚語、名人逸事等。 作者以京華民間飲食為本，孜孜于北京傳統(tǒng)飲食創(chuàng)作技法之還原、保存的同時，對于閭巷蔬食背后蘊(yùn)含的故人、故土之情，乃至中原板蕩之際的家國命運(yùn)，都展現(xiàn)了更為深切的關(guān)懷。全書以“蔬食”為題，更以蔬食為線，以平凡飲食之甘美，牽動了國人的鄉(xiāng)愁情懷。
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