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手感烘焙臺(tái)式經(jīng)典麵包

作者: 陳國(guó)勝著

出版社:膳書房文化

出版時(shí)間:2012-06

頁(yè)數(shù):136

ISBN:9789866868948

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圖書介紹

儘管坊間歐式、日式麵包大行其道，但對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，最念念不忘、一吃再吃的還是兒時(shí)巷弄內(nèi)臺(tái)式麵包的口味。墨西哥、炸彈、木材、蔥花、菲律賓，這些保有臺(tái)式傳統(tǒng)做法與風(fēng)味的麵包，是很多人童年的美好記憶，即使從簡(jiǎn)單樸質(zhì)，變得精緻化，並且越來(lái)越多的樣貌，麵包中存有的熟悉味道，還是讓人在品嚐中咀嚼到特有的單純與滿足?！　　妒指泻姹号_(tái)式經(jīng)典麵包》從傳統(tǒng)臺(tái)式經(jīng)典麵包開(kāi)始做全新的美味詮釋，共分3大單元並延伸變化出70款美味創(chuàng)意兼具的麵包，每款皆詳述材料、作法與步驟，易懂易學(xué)，並附有相關(guān)的知識(shí)、技法介紹，有助讀者增進(jìn)製作知識(shí)，提昇手藝技巧。不論是重拾兒時(shí)的美味記憶、體驗(yàn)傳統(tǒng)臺(tái)式的傳承、或是記憶中的香甜美味，多樣的變化，讓您從經(jīng)典中學(xué)到不一樣的口味與新意。另外最棒的是，學(xué)會(huì)基本麵團(tuán)、掌握製作訣竅後，還可以就基本麵團(tuán)為基礎(chǔ)再發(fā)揮創(chuàng)意巧思在食材、口味、裝飾手法上變化，做出獨(dú)一無(wú)二的款式與口味，是一本對(duì)臺(tái)式麵包全新詮釋的麵包書?！　art1難忘兒時(shí)味，經(jīng)典臺(tái)式麵包：　　道地的經(jīng)典臺(tái)式麵包，從臺(tái)灣人深愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味介紹，口感實(shí)在、味道依舊的經(jīng)典美味。　　Part2洋皮臺(tái)骨風(fēng)，異曲同工美味麵包：　　延續(xù)傳統(tǒng)製法，結(jié)合西式麵包的製作概念，賦予臺(tái)式麵包全新的創(chuàng)意風(fēng)格；以及延伸變化、散發(fā)異國(guó)風(fēng)情，異曲同工的美味PK?！　art3獨(dú)創(chuàng)新美味，超人氣臺(tái)式麵包：　　用在地特色食材為佐料；創(chuàng)意造型設(shè)計(jì)，十足臺(tái)趣的麵包，如巧克力小熊、菠蘿烏龜、忍者太... 儘管坊間歐式、日式麵包大行其道，但對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，最念念不忘、一吃再吃的還是兒時(shí)巷弄內(nèi)臺(tái)式麵包的口味。墨西哥、炸彈、木材、蔥花、菲律賓，這些保有臺(tái)式傳統(tǒng)做法與風(fēng)味的麵包，是很多人童年的美好記憶，即使從簡(jiǎn)單樸質(zhì)，變得精緻化，並且越來(lái)越多的樣貌，麵包中存有的熟悉味道，還是讓人在品嚐中咀嚼到特有的單純與滿足?！　　妒指泻姹号_(tái)式經(jīng)典麵包》從傳統(tǒng)臺(tái)式經(jīng)典麵包開(kāi)始做全新的美味詮釋，共分3大單元並延伸變化出70款美味創(chuàng)意兼具的麵包，每款皆詳述材料、作法與步驟，易懂易學(xué)，並附有相關(guān)的知識(shí)、技法介紹，有助讀者增進(jìn)製作知識(shí)，提昇手藝技巧。不論是重拾兒時(shí)的美味記憶、體驗(yàn)傳統(tǒng)臺(tái)式的傳承、或是記憶中的香甜美味，多樣的變化，讓您從經(jīng)典中學(xué)到不一樣的口味與新意。另外最棒的是，學(xué)會(huì)基本麵團(tuán)、掌握製作訣竅後，還可以就基本麵團(tuán)為基礎(chǔ)再發(fā)揮創(chuàng)意巧思在食材、口味、裝飾手法上變化，做出獨(dú)一無(wú)二的款式與口味，是一本對(duì)臺(tái)式麵包全新詮釋的麵包書?！　art1難忘兒時(shí)味，經(jīng)典臺(tái)式麵包：　　道地的經(jīng)典臺(tái)式麵包，從臺(tái)灣人深愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味介紹，口感實(shí)在、味道依舊的經(jīng)典美味。　　Part2洋皮臺(tái)骨風(fēng)，異曲同工美味麵包：　　延續(xù)傳統(tǒng)製法，結(jié)合西式麵包的製作概念，賦予臺(tái)式麵包全新的創(chuàng)意風(fēng)格；以及延伸變化、散發(fā)異國(guó)風(fēng)情，異曲同工的美味PK。　　Part3獨(dú)創(chuàng)新美味，超人氣臺(tái)式麵包：　　用在地特色食材為佐料；創(chuàng)意造型設(shè)計(jì)，十足臺(tái)趣的麵包，如巧克力小熊、菠蘿烏龜、忍者太郎、黑眼貓熊、粉彩瓢蟲等等，讓外觀、造型及口味變化，都成為精緻的人氣麵包。 (展開(kāi))

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