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究極蛋糕甜點(diǎn)裝飾技法:菓子職人的PRO技

出版社:邦聯(lián)文化事業(yè)有限公司

頁數(shù):16

ISBN:9789865944728

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圖書介紹

·日本亞馬遜書店、樂天網(wǎng)站4顆星以上的評(píng)價(jià)、廣受讀者一致讚賞的推薦書籍· ·鮮奶油蛋糕·甜塔·慕斯·生乳酪蛋糕·巴伐利亞奶凍·巧克力蛋糕，掌握5大要點(diǎn)，一次學(xué)會(huì)蛋糕體製作、成型、表面裝飾。 ·裝飾過程step by step，淺顯易懂的760張全圖解。提升質(zhì)感的華麗技巧，晉升高手的進(jìn)階課程。 ·全年適用>>當(dāng)生日蛋糕、情人節(jié)回禮、午茶小點(diǎn)、朋友聚會(huì)甜點(diǎn)，一書搞定！人人實(shí)用>>完整收錄圖解蛋糕甜點(diǎn)裝飾的技法，基礎(chǔ)·進(jìn)階，一次掌握！構(gòu)思·設(shè)計(jì)·呈現(xiàn) 做蛋糕最重要的一堂進(jìn)階課本書甜點(diǎn)全部皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並清楚標(biāo)示使用材料與份量，簡(jiǎn)單又實(shí)用，從零開始打造屬於自己風(fēng)格的「玩美」蛋糕。除了蛋糕甜點(diǎn)的基本製作過程外，還收錄了海綿蛋糕切片、鮮奶油擠花、擠花袋用法、水果切分?jǐn)[飾等方法，讓你不需過多裝飾，即可打造簡(jiǎn)約美學(xué)，也不用太多食材，瞬間呈現(xiàn)華麗風(fēng)格。即便是相同材料的蛋糕，只要依模型、擠花霜飾、水果切法的不同，就能有截然不同的視覺新享受。本書由6大章節(jié)所構(gòu)成，介紹了經(jīng)典的鮮奶油蛋糕、輕食甜塔、沁涼慕斯、濃郁生乳酪蛋糕、輕巧巴伐利亞奶凍以及最受歡迎的巧克力蛋糕。甜點(diǎn)完成後，只需掌握以下5大技巧，打破手作蛋糕給人的樸實(shí)印象，打造百分百RPO級(jí)時(shí)尚甜點(diǎn)！於往後蛋糕裝飾的運(yùn)用上，更能得心應(yīng)手。 ·增加立體感---注意裝飾食材的高度與份量，專業(yè)度100% ·不對(duì)稱擺飾法---避開中央位置或是打錯(cuò)兩側(cè)平衡感，個(gè)性度100% ·呈現(xiàn)大小... ·日本亞馬遜書店、樂天網(wǎng)站4顆星以上的評(píng)價(jià)、廣受讀者一致讚賞的推薦書籍· ·鮮奶油蛋糕·甜塔·慕斯·生乳酪蛋糕·巴伐利亞奶凍·巧克力蛋糕，掌握5大要點(diǎn)，一次學(xué)會(huì)蛋糕體製作、成型、表面裝飾。 ·裝飾過程step by step，淺顯易懂的760張全圖解。提升質(zhì)感的華麗技巧，晉升高手的進(jìn)階課程。 ·全年適用>>當(dāng)生日蛋糕、情人節(jié)回禮、午茶小點(diǎn)、朋友聚會(huì)甜點(diǎn)，一書搞定！人人實(shí)用>>完整收錄圖解蛋糕甜點(diǎn)裝飾的技法，基礎(chǔ)·進(jìn)階，一次掌握！構(gòu)思·設(shè)計(jì)·呈現(xiàn) 做蛋糕最重要的一堂進(jìn)階課本書甜點(diǎn)全部皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並清楚標(biāo)示使用材料與份量，簡(jiǎn)單又實(shí)用，從零開始打造屬於自己風(fēng)格的「玩美」蛋糕。除了蛋糕甜點(diǎn)的基本製作過程外，還收錄了海綿蛋糕切片、鮮奶油擠花、擠花袋用法、水果切分?jǐn)[飾等方法，讓你不需過多裝飾，即可打造簡(jiǎn)約美學(xué)，也不用太多食材，瞬間呈現(xiàn)華麗風(fēng)格。即便是相同材料的蛋糕，只要依模型、擠花霜飾、水果切法的不同，就能有截然不同的視覺新享受。本書由6大章節(jié)所構(gòu)成，介紹了經(jīng)典的鮮奶油蛋糕、輕食甜塔、沁涼慕斯、濃郁生乳酪蛋糕、輕巧巴伐利亞奶凍以及最受歡迎的巧克力蛋糕。甜點(diǎn)完成後，只需掌握以下5大技巧，打破手作蛋糕給人的樸實(shí)印象，打造百分百RPO級(jí)時(shí)尚甜點(diǎn)！於往後蛋糕裝飾的運(yùn)用上，更能得心應(yīng)手。 ·增加立體感---注意裝飾食材的高度與份量，專業(yè)度100% ·不對(duì)稱擺飾法---避開中央位置或是打錯(cuò)兩側(cè)平衡感，個(gè)性度100% ·呈現(xiàn)大小不一的規(guī)律感---運(yùn)用不同尺寸的裝飾食材，時(shí)尚度100% ·加上重點(diǎn)點(diǎn)綴---增加醒目的裝飾素材，吸睛度100% ·增添光澤---以鏡面果膠加強(qiáng)色澤與實(shí)用性，華麗度100% 附錄OK版 NG版的實(shí)品對(duì)照?qǐng)D，可清楚了解並掌握細(xì)節(jié)。每道更標(biāo)示了初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)的製作難易度，藉此一步一步地循序漸進(jìn)強(qiáng)化實(shí)力。再者，每道皆附上完成品斷面圖，跟著圖片裝飾，不用擔(dān)心切塊蛋糕的裝飾材料不均的情況，保證跟切分前一樣華麗有型！名人推薦簡(jiǎn)單易懂，讓不擅長(zhǎng)裝飾的我也能輕鬆完成！?。倚〗?對(duì)烘焙入門的初學(xué)者的人來說是強(qiáng)而有力的一本書?。ㄗ有〗?是目前為止最淺顯易懂的蛋糕裝飾書－saria小姐 (展開)

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王大越

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