回到頂部

知日·料理之魂

作者: 蘇靜編

出版社:中信出版社

出版時間:2014-03

頁數(shù):182

字?jǐn)?shù):260000

開本:16

ISBN:9787508644806

9家庭擁有

1條書評筆記

在小花生App為孩子
建立免費電子書房

寫書評

圖書介紹

專門關(guān)注日本的超人氣媒體品牌「知日」推出《知日》特集第19彈——《知日料理之魂》特集。
“料理”字面意為“料想”食物之“道理”。——北大路魯山人
日本料理有2000年的歷史積淀，憑借精致入魂的飲食美學(xué)風(fēng)靡世界！日本料理崇尚何種美學(xué)？日本料理的精髓何在？繼《知日太喜歡漫畫了》特集之后，“知日”推出又一矚目話題！從日本料理2000年的歷史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號出發(fā)，各個角度一覽日料之真實。
【知日獨家專訪】跨界探討日本料理之精髓：
《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂講述高級料亭的故事；
人氣深夜劇《孤獨的美食家》漫畫原作者久住昌之大談孤獨美食；
日本設(shè)計代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。
更有美食家、陶藝家北大路魯山人的日料基礎(chǔ)觀念；
你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會”的日料；
“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶“單口相聲”落語中的老菜譜；
一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料風(fēng)景；
《知日料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年積淀，走進日本料理的“魂”與“真”??！
國內(nèi)唯一專門關(guān)注日本的媒體品牌「知日」旗下紙質(zhì)出版物《知日》特集，每月一本，致力于為中國年輕人深度報道記錄有關(guān)日本的文化、創(chuàng)意、藝術(shù)和旅行等。

所屬書單

吃貨的自我修養(yǎng)

知日·料理之魂的書評(查看全部 1 條)

上弦明月半

書評

知日·料理之魂

蘇靜編 / 中信出版社

和式料理，色形俱佳，但講到＂香＂和＂味＂，那便真是各花入各眼，眾口難調(diào)了，所以書面欣賞不失為一項好選擇。
本書文字平實自然，圖片美侖美奐，首先介紹了日本的飲食歷史、習(xí)慣和觀念，接著是著名的料理人、美食家、美食漫畫，然后以大量篇幅展示了日本的家庭料理（跟畫似的，好看卻引不起食欲）的食譜，隨之上場的是日料中的代表和菓子、壽司和味噌，最后是飲食文化在生活中的各種體現(xiàn)，如美食電影人、落語故事、鄉(xiāng)土美味、米展、美食雜志、特色料理亭等。
知識性與趣味性兼?zhèn)涞暮脮?，閑時觀之，可以清心。