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魚米之鄉(xiāng)

魚米之鄉(xiāng)
出版時間:2021.7
ISBN:9787521729115
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圖書介紹

中國人的雅致飲食文化，在江南的餐桌上，追溯中國傳統(tǒng)風(fēng)度。 10余年前，英國美食作家扶霞愛上了江南和這里卓絕的美食文化，和她對四川的熱戀一樣熾熱。接下來的多年中，她常?；氐竭@里，尋訪專業(yè)廚師、民間高手、路邊攤的美食“掃地僧”和鄉(xiāng)野農(nóng)人，記錄故事、學(xué)習(xí)菜肴、品嘗人間至味。 在這片北至揚州、南至杭州、東至上海、西至南京的區(qū)域里，扶霞將多年來對江南飲食文化的觀察與探索集結(jié)一冊：從江南菜小史到當(dāng)?shù)厝宋娘L(fēng)貌，從飲食習(xí)慣、烹飪特點到美食掌故，獅子頭、桂花糖藕、四喜烤麩、西湖醋魚、水晶肴肉、素響油鱔絲、腌篤鮮……150余道經(jīng)典食譜，108種常備配料，24種烹飪技法，精巧雅致、包容平和，傳統(tǒng)精髓被不動聲色地安放于飲食文化和歷史之中。 江南憶，憶是此味。這是一次重新了解中國物產(chǎn)和人文的美食之旅，是對那些古老故事與傳統(tǒng)菜肴的回望，也將成為通向未來的探索。

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