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專業(yè)甜點(diǎn)師傅私房傳授! 可愛繽紛法式小蛋糕

作者: 熊谷裕子著 ; 何姵儀譯

出版社:臺灣東販 (2015年8月27日

出版時(shí)間:2015-08

頁數(shù):80

ISBN:9789863318095

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圖書介紹

4種不同模具（圓形慕斯圈、方形慕斯圈、半圓模、塔模） × 4大裝飾技法（側(cè)面、立體感、光澤感、季節(jié)感）變化出18款讓人看在眼裡、甜在心裡的美味法式小蛋糕！ ? 　　每當(dāng)站在玻璃櫃前，看著一個(gè)個(gè)宛如藝術(shù)品的法式小蛋糕，內(nèi)心便會泛起一股無法言喻的幸福感。小巧精緻的蛋糕盛在盤子裡，完全就是屬於一個(gè)人獨(dú)享的美味。這些只有在甜點(diǎn)專賣店看得到的可口小蛋糕，其實(shí)也可以在家輕鬆做出！　　本書是由曾赴巴黎學(xué)藝，並在日本多間知名甜點(diǎn)店任職過的熊谷裕子所撰寫的食譜。書中透過大量的照片詳述分蛋海綿蛋糕、甜塔、裝飾巧克力的基本作法，並以簡單易懂的方式說明擠花、披覆鏡面淋醬、利用新鮮水果裝飾的專業(yè)技法。只要學(xué)會這些技巧，想要做出師傅級的法式小蛋糕一點(diǎn)都不難！ ? 　　【本書精彩內(nèi)容】　　法式小蛋糕? 4種模具與4種裝飾技巧　　即使僅使用4種模具，只要多花點(diǎn)巧思，一樣可以製作出豐富的法式小蛋糕。　　以下將介紹可以讓法式小蛋糕的外觀更加精緻美麗的4種裝飾技巧。 ? 　　1 側(cè)面　　因?yàn)槭且蝗艘环?，所以法式小蛋糕會盛放在小盤子中端上桌。由於想要同時(shí)強(qiáng)調(diào)這款蛋糕正面與側(cè)面的視覺效果，因此側(cè)面也是裝飾重點(diǎn)。改變造型的時(shí)候，可以多加留意側(cè)面呈現(xiàn)的效果，將不同材料層層重疊，或是利用水果與巧克力加以裝飾。　　【成品】爽口乳酪慕斯 × 春之慕斯 × 柳橙巧克力慕斯 ? 　　2 立體感　　想要在盤子上展現(xiàn)出華麗的存在感，不妨為小蛋糕加上更生動(dòng)的立... 4種不同模具（圓形慕斯圈、方形慕斯圈、半圓模、塔模） × 4大裝飾技法（側(cè)面、立體感、光澤感、季節(jié)感）變化出18款讓人看在眼裡、甜在心裡的美味法式小蛋糕！ ? 　　每當(dāng)站在玻璃櫃前，看著一個(gè)個(gè)宛如藝術(shù)品的法式小蛋糕，內(nèi)心便會泛起一股無法言喻的幸福感。小巧精緻的蛋糕盛在盤子裡，完全就是屬於一個(gè)人獨(dú)享的美味。這些只有在甜點(diǎn)專賣店看得到的可口小蛋糕，其實(shí)也可以在家輕鬆做出！　　本書是由曾赴巴黎學(xué)藝，並在日本多間知名甜點(diǎn)店任職過的熊谷裕子所撰寫的食譜。書中透過大量的照片詳述分蛋海綿蛋糕、甜塔、裝飾巧克力的基本作法，並以簡單易懂的方式說明擠花、披覆鏡面淋醬、利用新鮮水果裝飾的專業(yè)技法。只要學(xué)會這些技巧，想要做出師傅級的法式小蛋糕一點(diǎn)都不難！ ? 　　【本書精彩內(nèi)容】　　法式小蛋糕? 4種模具與4種裝飾技巧　　即使僅使用4種模具，只要多花點(diǎn)巧思，一樣可以製作出豐富的法式小蛋糕。　　以下將介紹可以讓法式小蛋糕的外觀更加精緻美麗的4種裝飾技巧。 ? 　　1 側(cè)面　　因?yàn)槭且蝗艘环荩苑ㄊ叫〉案鈺⒎旁谛”P子中端上桌。由於想要同時(shí)強(qiáng)調(diào)這款蛋糕正面與側(cè)面的視覺效果，因此側(cè)面也是裝飾重點(diǎn)。改變造型的時(shí)候，可以多加留意側(cè)面呈現(xiàn)的效果，將不同材料層層重疊，或是利用水果與巧克力加以裝飾。　　【成品】爽口乳酪慕斯 × 春之慕斯 × 柳橙巧克力慕斯 ? 　　2 立體感　　想要在盤子上展現(xiàn)出華麗的存在感，不妨為小蛋糕加上更生動(dòng)的立體裝飾吧。例如將水果立起擺放，或是將鮮奶油朝上擠花。裝飾的時(shí)候只要不斷留意要「往上再往上」，即使是小巧的蛋糕，同樣能夠呈現(xiàn)華麗的一面。 (展開)

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