查理和巧克力工廠之Field Trip，原來魔都真有可以無限暢吃的巧克力工廠~

微瀾媽媽

2015

2021-1-21 22:58 原創(chuàng) · 圖片31

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自從查理和巧克力工廠的閱讀觀影拓展后（詳情請戳：https://m.xiaohuasheng.cn/bbs?id=69823）兄妹倆很長一段時間沉迷這本書的周邊，從找書研究大蕭條事件，到自己DIY巧克力......對達爾叔只有大寫的服，到底是什么樣的牛人才能創(chuàng)造想像出如此有魔力的童話世界！兩娃沉迷至今無法自撥。上周一發(fā)現(xiàn)兩娃在把白巧克力掰碎搗騰這個：

問兩娃在干嘛，說要制作巧克力球，還不許大人幫忙，結(jié)果制作出來一大陀一言難盡的不明物體.......

好吧，看來得找個做巧克力的地方滿足一下兩娃，搜索了一下，離家不遠，正好有個珍得巧克力劇院，可以參觀制作流程，體驗制作巧克力，看著不錯，麻利購票帶兩娃直奔過去~

周四的上海國際時尚中心靜悄悄。陽光正好，適合遛娃。

深藏在國際時尚中心最盡頭9號樓的珍得巧克力劇院，就是我們的目的地。

劇院入口，夸張的卡通造型人物里面塞滿了巧克力，這是一家奧地利家族企業(yè)在中國開辦的一家巧克力體驗工廠店，可以觀看從可可原豆到成品巧克力的制作過程，并可以學(xué)習(xí)巧克力的制作，絕對是兄妹倆的菜了，迫不及待的要開始進行巧克力制作之旅~

第一站，先進入可可劇院，觀看關(guān)于制作巧克力的重要原料：可可豆的歷史、產(chǎn)地、生長過程、如何發(fā)酵、烘干.....

工作日進場就是好，兩娃包場。

看完后，還是很長知識的，不僅知道了可可豆的歷史、生長知識、還見識到了南美的多彩風(fēng)情畫面。

再上一張可可豆到巧克力成品的流程圖：

看完介紹小電影后，就開始深入巧克力工廠啦，珍得巧克力劇院呈回字型，正好是一個環(huán)工廠的參觀路線：劇場為起點參觀體驗回到終點即原點結(jié)束。

劇院邊上就是工作入口，回廊墻上的家族企業(yè)宣傳介紹，以及可可豆的歷史、產(chǎn)地、制作信息。

先來了解一下產(chǎn)自尼加拉瓜的可可豆，原來是長這樣的啊，可可豆莢里包裹著的就是生可可豆，可以生吃，也是南美可可樹種植戶常見的零食。

兄妹倆第一次看到原生可可豆，發(fā)酵完成烘干后的巧克力，口感類似香榧，但油脂感沒有香榧那么濃，未加工的可可原豆，有著略酸澀的口感。

未添加任何配方巧克力原漿，哥哥眼睛亮晶晶地盯著流淌的巧克力原漿：媽媽，要是這里是巧克力瀑布和巧克力河就好了！邊上的妹妹說：這里有沒有OompaLmpas啊，好想看到他們啊......-_-!!

可以往原漿里添加任何配料，糖豆、椰碎、牛奶、可可粉....自己DIY任何口味的巧克力漿

白巧克力、焦糖巧克力、牛奶巧克力.....各種各樣的巧克力漿，兩娃拿著小勺子不停的品嘗各種口味巧克力漿。

香味工坊，各式香味的巧克力全靠香料來調(diào)味兒，玻璃罐里貯存各種香料，聞香識原料，猜一猜都是什么香料呢？

這個是哥哥和媽媽分別喜歡的香味。

見識到了各種奇怪的原材料，你見過豬油巧克力嗎？魚骨巧克力呢？甚至還有辣椒巧克力！真是大開眼界！

終于到了激動人心的DIY環(huán)節(jié)啦，在制作巧克力之前，我們先來了解一下巧克力的濃度比。歐共體及美國FDA（美國食品及藥品管理局）就規(guī)定黑巧克力的可可含量不應(yīng)低于35%，而最佳的可可含量約在55%----75%之間，可可含量在75%---85%屬于特苦型巧克力，這是使巧克力可口的上限?？煽珊扛哂?5%的，只有那些狂熱的巧克力迷才會喜歡，再就是在烹飪時會用到。

下圖依次是50%、60%、70%的濃度，兄妹倆逐一品嘗下來，最愛50%的口感。