2010
今天的晚餐繼續(xù)上春天的應景菜。
蠶豆燒茄子、綠豆芽炒韭菜、蘆筍炒海白蝦幾乎都是在春季里的新鮮菜。
蠶豆很新鮮，剝了皮后過沸水焯了一遍后再和茄丁一起入鍋翻炒的。翻炒前，油鍋里加了2小勺郫縣豆瓣醬和生姜丁小火翻炒出油香味后再轉中大火放入茄丁和蠶豆的。加水燜幾分鐘后收汁盛出即可。
郫縣豆瓣醬很咸，不用再放鹽了。
綠豆芽炒韭菜是吃春餅的絕配。不過，我們今天不做春餅。只炒這個菜。先炒綠豆芽略微變軟后再放韭菜翻炒，放鹽和少量雞精。出水后再翻炒片刻即可盛出。
蘆筍炒海白蝦是同時入鍋炒的。炒的時候還放了紅辣椒、蔥段、姜片、李錦記的蒸魚豉油和蠔油。菜里帶了些水分，所以沒再放水也沒有放鹽。味道不錯！
2010
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其實菜場里還有很多應景菜呢。只是我沒法一次都買回家
