快樂之旅—尋找大孔奶酪

瑞士最著名的奶酪大概就是三種：Emmantal、Gruyere和Appenzell。今天我們就要去最正宗Emmantal奶酪的制作工坊參觀！

大孔奶酪是瑞士歷史最久、最著名、出鏡率最高的奶酪。在著名的瑞士“大孔奶酪”產(chǎn)地愛蒙塔爾，法令規(guī)定，愛蒙塔爾奶酪所用鮮奶，其奶牛食物全部為青草和干草，而不可使用飼料，更不能使用任何食品添加劑和轉(zhuǎn)基因原料。大孔奶酪顏色呈深黃色，并因其內(nèi)部帶有不規(guī)則分布的大小孔洞，味道溫和，含有堅果與奶油的芳香。

 1750年建造的

地下的儲存室，打開門就是濃濃的Emmantal奶酪味，一個個大家伙整齊排列。

1900年建造的，現(xiàn)在是面包房。

1950年建的，現(xiàn)在是信息咨詢處、普通紀(jì)念品的銷售部。里面是傳統(tǒng)的奶酪制作工坊。每天下午這里還有現(xiàn)場講解。

 現(xiàn)代的機(jī)械化工廠+餐廳

當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)每天都會給奶酪工廠運(yùn)送當(dāng)天最新擠出來的牛奶。新鮮牛奶經(jīng)過檢測，加熱，攪拌，裝模，壓制，翻轉(zhuǎn)，浸泡，熟化等一系列過程，然后被送往22℃的存放室，放置7～8周，—那著名的“櫻桃大氣孔”，就是在這期間形成的。此后，再送往14℃的儲藏室，放置3個月，之后將被奶酪成熟商買走。

一樓可以透過玻璃完全透明地看到奶酪的生產(chǎn)全過程。

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快樂的樂園