記得去年剛開始自學(xué)烘焙時(shí),在家吭哧吭哧的做過幾回披薩。盡管做出來的味道和必勝客的真的很像,可是好辛苦啊。因?yàn)槟欠N披薩餅底的制作過程如同做面包,需要三四個(gè)小時(shí)才能吃上嘴。要是趕在同一天再自制披薩醬,恐怕要花六個(gè)小時(shí)。
某一天,看到有朋友說她歪打正著,因?yàn)榈炔患帮炂っ鎴F(tuán)那么久的發(fā)酵,用了普通面粉加了點(diǎn)酵母發(fā)酵后做成了很薄的餅皮沒想到口感也很不錯(cuò)。
昨天在家里,我用自發(fā)粉做了一回脆底披薩。記得在君之的書上看到過這個(gè)脆底披薩的方子??紤]到我家的實(shí)際情況,我在那個(gè)方子基礎(chǔ)上將配料全部按比例增加了。
做法和他的方子上的制作過程也是一樣的,但是餡料卻有不同。
我汲取了從前的教訓(xùn),事先把餅皮都放在平底鍋里放點(diǎn)橄欖油都煎至微微脆才往餅皮上涂抹披薩醬放餡料的。這樣子,才真正節(jié)省時(shí)間。不然,按照方子上說的15分鐘是根本吃不到嘴的。因?yàn)槲壹业目鞠湫?,和人家的烤箱沒法比。
迷你脆底披薩DIY(以下份量可制作6個(gè)迷你披薩)
餅底:自發(fā)粉120克,溫水53克,鹽2克,橄欖油12克
餡料:自制披薩醬、火腿丁、青椒丁、玉米粒、鮮蝦仁、馬蘇里拉芝士
制作過程和烤焙可參照君之的書。
我用的是長帝CKF-25B這款烤箱。為了在15分鐘之內(nèi)也能達(dá)到脆脆的口感,我把每個(gè)餅皮都放入平底鍋用橄欖油小火微微煎了幾分鐘。
雖然餅皮最后烘烤出來也沒有像書上的圖片那樣子是金黃色,但是口感和味道都不錯(cuò)。因?yàn)槲矣玫氖亲灾频呐_醬并且用馬蘇里拉芝士代替了沙拉醬。
嘿嘿,想偷懶又不想錯(cuò)失美食的朋友也可以自己嘗試一下哦~~~
家里沒有裝披薩的專用盤子,我用各種鍋碗瓢盆裝它了。雖然看著眼花繚亂,但是也很壯觀?。?nbsp;
最后再附一張自制的披薩醬的圖片。是參考君之的方子做的。我下周還想再吃一次披薩還想吃意大利面。所以特意多做了一倍的量:-)