烘焙菜鳥的蛻變歷程（6）：第一次做芒果慕斯生日蛋糕

昨晚熬夜趕制兒子的生日蛋糕。一直忙到凌晨2點才把大部分工作做完。最后的表皮澆灌鮮橙汁上色的工作是今早起床后繼續(xù)做完的。我原本是打算就在家里給他補(bǔ)過生日的。沒想到公公婆婆主動提出來要給他過。怎知后來又讓兒子的大伯知道了，主動說他們來請大家吃飯給他過生日。這下我的壓力陡增。這蛋糕不做不行了。因為我早都放話出去我自己來做蛋糕，讓他們都別買。 

我是照著巧廚娘那本書上的方子做的。因為從來沒做過，完全是按照她書上的步驟一一操作的。其實，等我完成三分之二的時候，我才意識到蛋糕胚子的裝飾完全沒必要拘泥于她的方子。而且，她方子里的奶油用量明顯多了。我很大方的涂抹蛋糕，最后還是多出了一半。為了不浪費，我只好把已經(jīng)涂抹完的蛋糕拿出來重新放入活底蛋糕模。也許是二次搬動蛋糕還是別的原因吧，導(dǎo)致脫模的時候蛋糕四周一點也不光滑。 

我因為是第一次做慕斯蛋糕。完全沒經(jīng)驗。我根本不知道慕斯圈尺寸本來就和蛋糕模不一樣的，它們的標(biāo)準(zhǔn)不同。其實我只要用錫紙包底就可以啦，或者直接用活底蛋糕模做就可以了。 

還有，我也不知道原來即使脫模后四周不光滑，還是有彌補(bǔ)的。完全可以在四周撒點杏仁碎或巧克力碎掩飾一下。然后，這些都是今晚微博上的朋友告訴我的才知道的。 

雖然第一次做的芒果慕斯蛋糕不完美，可是這卻是我用心做出來的生日蛋糕。充滿了愛的力量的蛋糕，無論如何看著它也不覺得它丑了。最主要的是味道真的很不錯，尤其是冷藏后拿出來吃的口感真好。老公當(dāng)著眾人的面表揚(yáng)我不說，回家路上又贊美了一遍。呵呵，我足足用了3個新鮮的芒果攪拌成的芒果泥。味道肯定不會差的。 

我無意中發(fā)現(xiàn)這個芒果泥和6分打發(fā)的奶油攪拌到一起的餡料完全可以當(dāng)作奶油泡芙的填充餡呢。改天我試試用它來做回奶油泡芙吧:-)口感一定不差的。 

至于其他的心得就是我這個生日蠟燭插的實在是太丑了。。。今天時間太緊湊了。婆婆早晨打了幾次電話催我們快出門，說是晚到了飯店門口不好停車?？墒俏业淖詈笠坏拦ば虮仨氁却銐虻臅r間才可以把蛋糕脫模啊。不然，我白忙活一晚了。還有，這種蛋糕需要一直在冷藏的狀態(tài)下拿出來吃口感才最佳。為了不讓它經(jīng)歷太大的溫差，老公是開車到地下車庫接上我們走的。上車的時候，他已經(jīng)開空調(diào)了。一到飯店，我們又讓服務(wù)員趕緊放入他們的冰箱里冷藏。老公也知道這是我花了一定的心血做出來的“寶貝”，一定要好好呵護(hù)。我們特別擔(dān)心路上顛簸會再次破壞蛋糕。畢竟我們不是專業(yè)的蛋糕房，沒有他們的那種固定蛋糕用的托盤。我們只是把蛋糕放進(jìn)了買來的蛋糕盒里而已。一拿動蛋糕就在里面晃悠了。還有，經(jīng)歷長途跋涉的蛋糕最后總算安然無恙的上了飯店的飯桌了。 

總之，第一次的心得體會簡直太多了。還有關(guān)于奶油的打發(fā)。我第一次照書上說的時間來。結(jié)果一不小心把奶油打成了固定狀的可以做裱花用的那種狀態(tài)。當(dāng)時很沮喪，一生氣把它們都扔掉了。一看時間都凌晨1點多了，我不得不硬著頭皮重新倒奶油重新打發(fā)。這次按照自己的觀察，很快打發(fā)到了慕斯蛋糕用的6分發(fā)狀態(tài)。不同的書作者都是有他們的可取之處的，可是仍然有交待不清的地方。對于我這樣的新手而言，只有通過不斷的實踐才會有越來越多的自我經(jīng)驗。 

好吧，羅哩羅嗦了這么多。還是趕緊上圖吧。丑媳婦終歸要見公婆的。我知道這里有不少朋友等著看我的DIY蛋糕秀呢:-)無論如何，自學(xué)烘焙才45天的我對于自己的表現(xiàn)還是肯定多于否定的。

芒果慕斯蛋糕圖（1）

芒果慕斯蛋糕圖（2）