1月26日的晚餐補照片啦：砂鍋綠豆湯、糖醋排骨、炒小油菜

大叔昨晚回到家了。單反相機也平安跟著回家了。等待多日的照片終于可以通過讀卡器導(dǎo)到電腦上了。 
我積攢了多日的晚餐啊，終于得以見天日。 
還是一個一個來吧。 

先補上1月26日的晚餐圖。 

砂鍋燉的綠豆湯。我自認為自己燉的相當不錯。湯色很誘人。因為我火候掌握的很好。燉綠豆湯忌諱小火慢燉。燉之前要把綠豆浸泡半個小時左右。中到大火燒開后轉(zhuǎn)中到小火燉至綠豆炸開了皮即可關(guān)火。燉的時候也可以開蓋燉。這大約也是湯色誘人的原因之一吧。 


糖醋排骨。 
這是兒子喜歡吃的幾道菜之一。排骨先放適量的色拉油燒熱后轉(zhuǎn)小火在炒鍋里翻炒至表皮略微發(fā)黃。炒的時候放大蔥蔥段和姜片還有料酒還有生抽。繼續(xù)翻炒上色后關(guān)火。 
炒鍋刷干凈后將排骨放入鍋內(nèi)，剔出蔥段和姜片，放入清水和新鮮的姜片兩片沒過炒鍋即可。中火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約20分鐘后加冰糖、鹽、老抽，攪拌均勻后蓋蓋繼續(xù)慢燉至快要收汁前10分鐘倒入米醋適量。再繼續(xù)燉至湯汁快收干還剩下一點時即可關(guān)火盛出裝盤。裝盤后往表面撒點炒熟的白芝麻。