面包制作教科書(入門篇)
出版時間:2019-07
頁數(shù):192
字數(shù):125000
開本:32
ISBN:9787505746794
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圖書介紹
面包師資格是“pancierge”一詞的意譯?！皃ancierge”由“pan（面包）”與“concierge（看門人）”二詞復合而成，意為具有廣泛的面包相關知識，能夠自在遨游于深奧的面包世界的人群。 針對不同級別的面包師資格檢定，本套教科書由低到高分為入門篇、實踐篇和專業(yè)篇。在入門篇中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基礎知識外，還考察面包的歷史、世界各國的面包、食品衛(wèi)生相關知識、面包禮儀等領域的內(nèi)容。 相信通過本套面包制作教科書的指導，那些喜歡面包、欲了解面包、想親手制作面包，或是立志成為專業(yè)面包師的人，一定能夠扎實全面地掌握面包相關知識。
面包師資格是“pancierge”一詞的意譯?！皃ancierge”由“pan（面包）”與“concierge（看門人）”二詞復合而成，意為具有廣泛的面包相關知識，能夠自在遨游于深奧的面包世界的人群。 針對不同級別的面包師資格檢定，本套教科書由低到高分為入門篇、實踐篇和專業(yè)篇。在入門篇中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基礎知識外，還考察面包的歷史、世界各國的面包、食品衛(wèi)生相關知識、面包禮儀等領域的內(nèi)容。 相信通過本套面包制作教科書的指導，那些喜歡面包、欲了解面包、想親手制作面包，或是立志成為專業(yè)面包師的人，一定能夠扎實全面地掌握面包相關知識。
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