自從我學(xué)會(huì)了做番茄炒蛋,我們家的番茄炒蛋就全由我來(lái)做啦!下面,我來(lái)教大家做一下番茄炒蛋。
我們需要準(zhǔn)備一個(gè)紅彤彤的大番茄、幾個(gè)雞蛋、少許醋,和白糖,切一些小香蔥備用。 番茄炒蛋要想做好,最關(guān)鍵的一點(diǎn)是給番茄去皮。我們要先在番茄上切一個(gè)十字口,再用沸水煮一會(huì)兒,皮就很容易就撕開了。撕開皮,把番茄切成小丁,千萬(wàn)不能切成大塊,切成大塊就不容易熬出番茄汁。
如果你喜歡吃蛋比較碎的番茄炒蛋,你就把蛋直接打在鍋里,然后翻炒;如果你喜歡蛋比較完整的番茄炒蛋,你就把蛋打在碗里,把蛋白和蛋黃攪勻,再放進(jìn)鍋翻炒。我們要先炒蛋后炒番茄,因?yàn)檫@樣蛋的汁水就不會(huì)和番茄的汁水融合。我們要等雞蛋凝固了,再倒入剛才切好的番茄丁,開大火,炒兩分鐘。
趁著這個(gè)空檔,我們來(lái)調(diào)制糖醋汁。放入3勺醋,再加入2勺糖,醋和糖的比例最好控制在3:2,這樣調(diào)出的糖醋汁又酸又甜正正好。等番茄燒得差不多,我們就可以把少許番茄醬和調(diào)好的糖醋汁一起倒入鍋內(nèi),炒均勻,讓每一個(gè)番茄丁每一個(gè)雞蛋塊都吸收到醬汁的精華。
起鍋的時(shí)候,撒上香蔥點(diǎn)綴一些綠色,這樣一盤香噴噴的番茄炒蛋就出爐了!我把番茄炒蛋親手端給媽媽,只見有紅有綠有黃,真是色香味俱全??!媽媽嘗了嘗我親手做的番茄炒蛋,不禁贊嘆:“這真是我吃過最好吃的番茄炒蛋了!”