第一款用湯種法做出的肉松面包

昨天北京61年不遇的大雨，白天我們還冒雨帶著孩子去國(guó)家會(huì)議中心參加玩博會(huì)。出來(lái)時(shí)已經(jīng)是雷電交加大雨滂沱了。誰(shuí)也沒(méi)料到雨勢(shì)那么大，完全沒(méi)把天氣預(yù)警當(dāng)回事。剛出那片雨區(qū)看見(jiàn)天又晴了，還拐去北京有名的“餡老滿(mǎn)”餃子店吃餃子。吃撐了出來(lái)天又開(kāi)始下雨了。回家路上又是傾盆大雨。還好，老公把我們送到地下車(chē)庫(kù)上樓的。他自己冒雨去停車(chē)了。 
以前傍晚，兒子都會(huì)吵著出門(mén)玩。昨晚他也自己念叨“下大雨，不出去”。于是我終于得空琢磨干點(diǎn)啥了。翻看巧廚娘的那本書(shū)很久了?？此龢?biāo)出的肉松個(gè)面包的難度系數(shù)是2顆星。我也不知天高地厚的做起肉松面包來(lái)了。等到終于上手做了，才知道沒(méi)那么容易。因?yàn)樗龝?shū)里也沒(méi)寫(xiě)清楚用湯種法做的面團(tuán)本來(lái)就很粘稠還是什么個(gè)情形。湯種法就是先用一定比例的高筋面粉和水入鍋中攪拌成糊糊狀然后放冰箱冷藏室1個(gè)多小時(shí)后再取出來(lái)和配方里的1/3的面粉和除鹽之外的其他材料混合。攪拌均勻后再放入剩余的2/3的面粉和鹽一起揉成發(fā)酵面團(tuán)。黃油依舊是等到面團(tuán)揉到起筋了再加入的。我還沒(méi)加配方上說(shuō)的那么多水量呢。面包完全沒(méi)法揉了。最后不停的按照大約的比例往里面添加高筋面粉、低筋面粉、奶粉、細(xì)砂糖等原材料。 
總之，折騰了很久最后也算是基本成功了吧。面包二次發(fā)酵前的最后一次整形，我看面團(tuán)還那么沾手，只好抹了一些高筋粉在手上總算把面團(tuán)搟成了和烤盤(pán)一樣大小的面皮?？境鰜?lái)放溫后還得抹上沙拉醬和肉松再做面包卷。固定10分鐘后大約成形了再撕開(kāi)外層的油紙把肉松面包卷切割出來(lái)3大塊。然后還要把兩頭也抹上沙拉醬和肉松再裝盤(pán)套上保鮮袋的。 
我說(shuō)的都覺(jué)得好費(fèi)勁啊。幸虧面包做成功了。味道真不賴(lài)。兒子一直說(shuō)肉松面包好吃?？上Ю瞎淮笤绯鲩T(mén)完全忘記了我昨晚做好的面包。我還交待他記得拿走一個(gè)吃。還告訴他我都單獨(dú)給他包裝好了。結(jié)果他還是忘記了。每次想在他面前露一手，總是找不到機(jī)會(huì)。