冬日料理故事-論“御寒利器”哪家強(qiáng)

說起吃，除了我親媽之外家里的所有人都是兩眼放光的。但我們一家吃起東西來可不挑食，如果說“吃貨”是指對吃比較有研究和講究的“大胃王”，那我們家就只能說是“飯桶”了。就說我，只干吃白饅頭就是兩個起步。我和我親爸對甜食那叫一個親。我媽倒是沒什么最愛，平時做飯也都照著我倆的胃口來，做媽真不容易。忽然想想挺懸的，好在做了“飯桶”的我隨了我爸媽的身材，生了娃也是沒有發(fā)福。再看看我老公一家，就沒有我這么幸運(yùn)了。同為“飯桶”，那身材真叫一個天差地別，一家人都是大胖子，就連我馬上一歲的兒子也是個小胖子。為了不讓寶寶隨了他爸的身材，（其實(shí)他爸小時候很瘦，而我一歲的時候比寶寶還要胖。哈哈。小時候都是假象。）只能辛苦我這個偶爾做飯而且只會把菜做熟的媽媽了。 
一個月前我們從奶奶家搬了出來，獨(dú)立之后的伙食不用想自然包給了我。也幸好沒結(jié)婚之前我也算愛胡亂擺持著做做飯的人，要不只有出去買著吃的份了。 
現(xiàn)在正值冬天，終于到了可以大口大口吃我最愛的羊肉的時候了！立馬向老媽取經(jīng)羊肉的各種做法。羊肉性溫，夏天不能吃太多，容易上火。每年到了冬天，我家羊肉幾乎成了主要的肉類食物，香菇燉羊肉，白蘿卜燉羊肉，胡蘿卜炒羊肉，孜然羊肉，羊肉泡饃，涮羊肉，羊肉燴面，羊肉熗鍋面等等。 
說起燴面，那可是我們河南的一大特色美食，據(jù)說可是有1300多年的歷史。相傳當(dāng)年唐太宗李世民在大雪天落難逃到一戶人家，主人殺了麋鹿，本要為其做面條充饑，可是時間緊迫，只把面團(tuán)隨便拉扯就煮了，李世民吃過之后渾身發(fā)熱，精神大振。后來麋鹿不常見，就用羊肉代替了麋鹿，所以有了羊肉燴面。做法和用料也很簡單，是我們河南人經(jīng)常吃的主食。尤其是冬天，一碗羊肉燴面下肚，寒冷一掃而光！ 
做法就是把羊肉燉成羊肉湯，放入蔥花，鹽，雞精，胡椒等調(diào)料，接著清水把面煮熟，可加豆腐絲，海帶，粉絲，撈出放入湯里，一碗熱騰騰的羊肉湯燴面就成了。 
以上那種做法比較清淡，還有一種做法就是把羊肉湯中的羊肉放調(diào)料翻炒一下，加入少許水，其他做法和上面一樣，最后把翻炒的羊肉澆在面上面就成了。 
超級簡單。不過我家都是些家常做法，如果想吃上更加正宗可口的羊肉燴面的話，我們省會鄭州有個“匯豐源燴面”還是比較不錯的。 
再說一個具有我們家鄉(xiāng)特色的冬日御寒利器吧——胡辣湯！一提起胡辣湯，河南人沒幾個不流口水的吧。都說豆?jié){和油條是一對，可我覺著胡辣湯和油條才是絕配！早上來碗熱胡辣湯加油條，只聽聽就覺著在這樣的冬天里肯定暖流遍布全身了吧。對呀，胡辣湯的特色就在于胡椒的那個香辣味，再配上醋的酸味和咸味。最常見的就數(shù)羊肉胡辣湯和牛肉胡辣湯了。（還有我愛的羊肉。）據(jù)說胡辣湯是明代嘉靖皇帝尋得的一個可以延年益壽的秘方，后由逃到民間的御廚流傳出來。 
在河南早晨的大街小巷，只要有賣早點(diǎn)的地方，必有胡辣湯。一早經(jīng)常會看到各種各樣的人們，有的一手端著胡辣湯，一手拿著油條，站在冬天的寒風(fēng)里，一口湯，一口油條，吃的熱火朝天！我老公也是胡辣湯的忠實(shí)粉絲，只可惜我不會做。哈哈。總感覺做不出那個味道，只能出去吃美味啦！我們許昌比較有名的胡辣湯有個叫“方中山胡辣湯”的，不過這個價格不菲。還有一個比較大眾的，但是很多老遠(yuǎn)的人們一大早跑來就為喝上一碗，叫“艾四妮胡辣湯”，而且這個離我娘家特別近。 
最后，來點(diǎn)我家的特色食物。都說了我家吃飯不挑，但除了我愛吃的白饅頭，其他的不挑到哪種程度呢？說出來你就笑了！我爸我倆的最愛——白面條！就是什么都不放，連鹽都不放的清水煮白面條。好養(yǎng)活吧。我媽說我小時候是最好養(yǎng)活的了，只要有東西吃，就餓不死。還不是被我爸給帶的口味也隨了他。敢于冒險的媽媽也可以試一下這樣的吃法，連湯帶面條一起下肚，現(xiàn)在吃起來也是特別暖和的哦，說不定還能品出不一樣的味道！