記憶的隱味——書評

食物是有記憶的。色、香、味，哪怕只是一張圖片， 無一不能夠勾起你的回憶。就是那么一瞬間，記憶里的片段就因為那股特殊的味道卡拉拉地閃現(xiàn)了，于是你不得不又嘗一口，期待再重溫一遍。   
 

記憶的隱味(日本人皆心向往之的料理家高山直美口碑之作)【浦睿文化出品】4人有 · 評價2（日） 高山直美 著，浦睿文化出品 編，（日） 新井一二三 譯，（日） 齋藤圭吾 攝影湖南美術出版社 / 2019-08

《記憶的隱味》是一本美食隨筆集，記錄了作者在世界各地旅行途中以及童年時印象深刻的美食。與印象深刻形成反差的，是作者所記錄的并非是那些精美豪華的高級料理，而都是些看起來普通平常的食物?？蛇@些平淡的食物，因為有了一段個人獨有的回憶的加持，成為了具有特殊意義的紀念物。   
 

  書中的配圖是帶著噪點的膠片攝影，色調(diào)、質(zhì)感都帶著復古的原始美感，加上膠片這一現(xiàn)今已經(jīng)很少有機會使用的攝影載體，讓懷舊感更為強烈。

不需要費勁思考，就這樣窩在沙發(fā)里，捧著一杯熱茶，用一個下午的時間把整本書慢慢翻完。

下面是書中的幾幅配圖，也是勾起我的味覺記憶的幾種食物：

秘魯式柳橙汁

    令人想起登上鼓浪嶼后四處可見的鮮榨果汁攤，當時的價格是8元一杯，用最簡單的機械壓榨機壓出甜蜜蜜的一滿杯。

菲律賓雞粥

     懷哥哥時孕反嚴重，唯有家附近一家廣式粥店的各式生滾粥讓我略有食欲。常點的是哪種粥已不記得了，大約也就是常見的牛肉、滑雞一類吧，只清晰地記得一打開蓋子，那一股撲面而來的裹著炸蒜片香味和芹菜清香的熱氣，和終于能有食物落肚的欣喜。 

尼泊爾的面條湯

    如果要給方便面排名，那么在我這登頂?shù)慕^對是小時候常吃但后來不知怎么就銷聲匿跡的“著味面”。沒有任何調(diào)料包，可以捏碎了干吃，或者倒在碗里泡上開水吃，鮮香的味道令人叫絕?，F(xiàn)在只能偶爾來一包小雞面解解饞，但總覺得不是那個味兒。不過可能著味面之于我就像是米原萬里的哈爾瓦，是面條本身就那么美味還是我的記憶把它美化了？

   其實關于記憶中的味道是不是準確，本來就很難界定，因為這味道混合美好的回憶，是用來開啟記憶相冊的密碼。

相信你在閱讀這本書的時候也會有屬于自己的味覺記憶從回憶的縫隙里溜出來。

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