抹茶格子餅干

去年12月，一個(gè)清閑的周末下午，老公帶女兒去亞歷山大健身，我來(lái)了興致——回來(lái)給他們一個(gè)驚喜。老公一邊喝著咖啡，一邊品嘗著餅干，美得呀。。。 

用料和做法參照《狐貍們的健康小點(diǎn)心》第16頁(yè)“方格子小甜餅”，只是把巧克力換成了雙爸愛吃的抹茶。 

原料： 
黃油130克，糖粉130克，鹽少許，雞蛋1個(gè)，低筋面粉260克，蛋清適量，抹茶粉/可可粉20克 

做法： 
1、將黃油放入碗中，加入糖粉，拌勻； 
2、雞蛋分兩次放入，攪拌均勻后做成黃油面團(tuán)； 
3、將黃油面團(tuán)分成兩份，取一份黃油面團(tuán)與已經(jīng)過(guò)篩的140克低筋面粉進(jìn)行攪拌和揉搓，再將另一份黃油面團(tuán)與120克低筋面粉和抹茶粉拌勻，揉搓面團(tuán)至不沾手即可； 
4、將兩份面團(tuán)放入密封袋內(nèi)，搟成1.5厘米左右厚（取決于你想做多大的餅干，成品是面團(tuán)厚度兩倍的正方形），放入冰箱內(nèi)冷凍1小時(shí)； 
5、待面團(tuán)凝固后取出，用刷子在兩個(gè)面團(tuán)上刷上一層薄薄的蛋清，將兩個(gè)面團(tuán)重疊放在一起； 
6、將面團(tuán)切成厚度為1.5厘米的長(zhǎng)條，再交叉放好，拼成格子圖案，在面團(tuán)表面涂抹上蛋清，使各個(gè)小面團(tuán)相互粘貼，切好后再放入冷凍室稍作冷凍； 
7、將面團(tuán)切成0.7厘米（這是餅干的厚度）厚的小片，均勻地?cái)[在烤盤上，放入已預(yù)熱170°的烤箱內(nèi)烘烤15-20分鐘，取出即成。 

軻軒的話：哎呀，這回我們吃上現(xiàn)成的了，有老媽在家真是太幸福了！ 

雙媽的話： 
1、先說(shuō)《狐貍們的健康小點(diǎn)心》和《狐貍們的家中烘焙》這兩本書，是韓國(guó)烘焙達(dá)人的作品。個(gè)人感覺這些美食的形狀和配色更為雅致，比如圣誕樹小餅干刻模后點(diǎn)綴些許紅色和綠色的糖粉，散發(fā)著淡淡的質(zhì)樸和喜氣，不像面包房里白色糖霜畫的雪人那么難看，總之就是比較對(duì)我的胃口。此外，還有常用包裝方法、配糕點(diǎn)的飲料（如咖啡、伯爵紅茶等）的介紹。但這兩本書最大的缺點(diǎn)是——翻譯的問(wèn)題。我猜譯者一定不是烘焙愛好者，否則也不會(huì)譯成“薄力粉”“香子蘭提取物”等等匪夷所思的說(shuō)法。建議稍稍有些烘焙基礎(chǔ)的人欣賞和參考。 
2、第一次看到棋盤格餅干就很喜歡，用料簡(jiǎn)單卻很顯品位。只要控制好面團(tuán)的濕度，如果原定的粉量用完了還是沾手就少量多次繼續(xù)加粉。搟的時(shí)候厚薄均勻，再花點(diǎn)時(shí)間拼接，就一定能成功。

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