我所感興趣的是,如何在廚房中使用這些粉末、樹皮、葉子、種子、花朵、雄蕊、提取物、堅果、種莢、果實和礦物,除了制作美味的食物之外,別無其他。我認為所有這些商品都是香料,無須制作一個復雜而精致的偵探線索板,用紅線把月桂葉和肉桂連接起來。我發(fā)現,按照死板的原則對香料進行分類,對理解如何使用香料改進烹飪水平幾乎毫無幫助。 不再贅言,讓我們開始探索這個狂野和芬芳的世界。
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