挑戰(zhàn)8寸方形蛋糕

昨晚就想趁兒子睡著了開始做這個(gè)蛋糕的?？墒菍?shí)在是太累了，懶得動(dòng)。今早一起床就開始忙著做這個(gè)法式海綿蛋糕了。 

君之的方子里設(shè)計(jì)的11寸烤盤大小的長(zhǎng)方形蛋糕。而我沒有這么大的烤盤。于是，按照他書上給出的模具之間的換算比例算出了我這個(gè)8寸方子的材料用量。 

他的11寸方烤盤的配料比例是：雞蛋300克（6個(gè)），低筋面粉200克，細(xì)砂糖150克，植物油或熔化的黃油50克。 

我根據(jù)他書上給出的不同的蛋糕模具之間的換算表找出的系數(shù)是0.53。于是，重新計(jì)算出我的這個(gè)8寸烤盤應(yīng)該使用的配料是：雞蛋159克（3個(gè))，低筋面粉106克，細(xì)砂糖79.5克（四舍五入是80克），黃油26.5克（四舍五入是27克） 

唯一的小困惑就是烘焙的時(shí)間上了。他的11寸烤盤用的時(shí)間是15-20分鐘。而我還沒經(jīng)驗(yàn)，依舊是按照最長(zhǎng)時(shí)間20分鐘來烘焙的?？赡苁沁@次預(yù)熱的時(shí)間還不夠吧，感覺20分鐘后蛋糕冷卻后脫模的速度沒有前天做的6寸海綿蛋糕快?？傊械案鈺r(shí)還能感覺略微有點(diǎn)粘。所以，這次的蛋糕切的沒有前天做的那么好看。不過，口感還不錯(cuò)。我估計(jì)明早起來，我重新加熱沒吃完的蛋糕的話，應(yīng)該口感會(huì)很松軟吧:-) 

這周抓緊時(shí)間練習(xí)做蛋糕胚子就是因?yàn)橄虢o兒子做塊生日蛋糕。我也是想多比較一下到底是方形蛋糕做出來的好看還是圓形蛋糕做出來的好看。實(shí)踐后的感覺是還是做圓形的蛋糕胚子比較穩(wěn)妥。因?yàn)楦采w面小，切片時(shí)不會(huì)太費(fèi)勁。 
 

不同光線下的蛋糕側(cè)面（1）

不同光線下的蛋糕側(cè)面（2）

未切塊前的蛋糕在冷卻（1）

未切塊前的蛋糕在冷卻（2）

剛出爐的蛋糕還未脫模(2)

未切塊前的蛋糕在冷卻（3）