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【美食誘惑：白灼基圍蝦的做法】

2013-10-8 16:18 原創(chuàng) · 圖片1

沒事向來都是多數(shù)人擋不住的誘惑，一周忙碌的工作結(jié)束后，自己在家里做上一頓美味可口的飯菜，既能鍛煉了手藝，還可以讓我們的心情變得美好，給大家介紹一下美味可口蝦的做法吧！ 原料： 

鮮活基圍蝦、蔥姜、白酒一勺 
做法： 
1、基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用。 
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。 
3、待水開后，放進基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。  
4、瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。  

小貼士： 在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。 
原文來自愛貝親子網(wǎng)：http://www.i-bei.com/shanghai/abhd/msyh/2013/0507/5453.html

愛貝親子論壇
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11年前
【經(jīng)濟實惠風味小吃 排骨年糕】
特風味：
排骨年糕是上海市著名小吃。豬大排佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨肥嫩香鮮，味濃厚，年糕鮮潤不膩，經(jīng)排骨油氽制，具有排骨香味。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。
原料列表主料：水磨年糕、肋骨、甜面醬、辣椒醬、雞蛋
輔料：面粉、蔥、姜、香菜
調(diào)料：鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉
制作方法：
1、肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。
2、將菱粉和面粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。
3 、下肋骨過油炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。
4 、鍋內(nèi)留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。
5、油燒七成熱，下年糕炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。
6 、將年糕加入排骨湯中，繼續(xù)燒至年糕入味、湯汁變濃汁。
7、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯。
更多了解請點擊：http://www.i-bei.com/shanghai/abhd/msyh/2013/0926/10993.html

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