醬牛肉

1.原料：牛腱（三斤左右） 
2.配料： 
大料三個、小蔥五六根切大段，姜五六片，蒜三四瓣，桂皮兩小段，香葉兩片,干線椒一個 
3.調(diào)料：蒸魚鼓油300毫升，米酒/料酒50毫升，冰糖50克，鹽少許，水1500毫升 
步驟： 
1.洗凈牛腱。一鍋清水放入三四片姜，燒開，放入牛腱炒水，七八分鐘，牛腱變色 
2.撈出牛腱，另備一鍋，加入1和2的所有配料和調(diào)料，把牛腱放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一個半小時（如果想爛點就多燉會兒） 
3.到時間之后關(guān)火，浸泡到第二天 
4.第二天取出牛腱放入密封容器中，再放入冰箱冷藏 
5.冷藏好的牛腱就可以取出切片裝盤了。