蒸二鮮--文蛤蒸蛋

  

雞蛋的營養(yǎng)價值就不須再次贅述了。 

  

文蛤，又名花蛤、黃蛤、海蛤、蚱螯、昌娥等，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤?qū)佟Ｎ母蛉饽畚鄂r，是貝類海鮮中的上品，被譽為"天下第一鮮"，唐時曾作為皇宮海珍貢品。文蛤的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%，還有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養(yǎng)成分。文蛤同時具有較高的食療藥用價值?！侗静菥V目》記載，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。 

現(xiàn)代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文哈，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。 

  

材料：顯而易見啊，文蛤和雞蛋（我買了7兩文蛤，配了三個草雞蛋，貌似雞蛋有點少了） 

輔料：鹽，黃酒，色拉油，麻油 

做法：和蒸雞蛋沒什么區(qū)別 

  

注意事項：我買的文蛤是不需要回來吐泥的，如果買的是那種需要吐泥的文蛤，務必處理干凈后再做這道菜，不然遲到滿嘴沙子就不那個什么了 

  

小竅門：1. 文蛤先略煮，待所有的文蛤煮到開口后撈起，放涼備用。此過程中加入適量黃酒去腥。 

2.雞蛋打好后加適量的溫開水，然后過濾，這樣蒸出來的雞蛋會比較滑嫩 

3.蒸雞蛋的盆里涂抹適量色拉油，可以有效的防治雞蛋粘粘（原來這是個多音字，ZHAN NIAN)不好清洗 

4.一定要用保鮮膜裹好再蒸 

5.水開后，大火蒸15分鐘 

  

我是第一次做這道菜，按照上述方法做出來，我自己還是很滿意的，呵呵，可能我要求比較低。 

  

這道菜的優(yōu)點：價廉物美，做法簡單，營養(yǎng)豐富，熱量低。 

缺點：我想想先 

  

再來個全景圖