蔡瀾《散發(fā)弄舟》

看到書中有那么多煎炒烹炸的用詞，特別是火字旁的，突然感了興趣，于是就記下了幾個(gè)。 

                    中國火??
1.煨（音同微）：在帶火的灰中把東西燒熟（煨地瓜）或 用微火慢慢地煮 

 

2.炆（音同文）：〈方〉用微火燜食物（炆雞） 
 

3.燜：蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟（燜飯） 
以上三種煮法應(yīng)該大致相同，都有慢慢煮的意思。是不是炆和燜需要用鍋蓋？ 
4.焗：〈方〉烹飪方法，利用蒸汽使密封容器中的食物變熟，如鹽焗雞、焗油 
5.燴（音同會(huì)）：加濃汁或多種食物混在一起烹煮，如燴豆腐、雜燴 
 

6.灼：燒、炙 
7.燉：煨煮食物使熟爛(清燉) 
8.炒：把東西放在鍋里加熱，翻動(dòng)著弄熟（炒菜） 
9.燒：先用油炸，再加入湯汁炒或燉，或先煮熟再炸（燒茄子，燒羊肉） 
10.炮：燒 
炮制：用烘、炒等方法把原料加工制成中藥 
11.燙：利用溫度高的物體使另一物體溫度升高或發(fā)生其他變化。 
12.爆：用滾油稍微一炸或用滾水稍微一滾（爆肚兒、爆魷魚卷）

                     死磕精神

除卻這些亂七八糟的看完算完的詞，當(dāng)然，看到的是吃貨那種不到黃河不死心的死磕精神??????????????????

以175頁《牛脷》為例：

吃條牛舌頭，不知費(fèi)了多大勁削去外皮，也不知道試過多少回，甚至于國際友人來信告知方法??

在失敗了再失敗之后，終于和同事研究出完美剝法來～～（居然成為劇組研究課題????）

喝～～

我這種寧可不吃也不做的人，真是～～

五體投地！甘拜下風(fēng)～～

死磕，是種境界～～

                    勇于認(rèn)錯(cuò)                

這個(gè)～因?yàn)樽罱従优龅絺€(gè)糟心事，其實(shí)就是單位出納人員不熟悉業(yè)務(wù)，然后就有了沖突～如果出納人員及領(lǐng)導(dǎo)敢于認(rèn)錯(cuò)，好言安撫，也不至于一而再再而三地有沖突了～

唉～

認(rèn)錯(cuò)其實(shí)是不易啊～

                       懟     爽

以其人之道還治其人之身 
 

爽！