核桃香酥餅、蛋白薄脆餅

這周本來想做瑪格麗特小餅的，但周五在家樓下的超市卻沒有找到玉米淀粉，周末又一直陰雨天，根本沒法出門，于是又琢磨著做別的了。后來在網(wǎng)上看到了核桃香酥餅，很有興趣，家里也正好有核桃。 

但這個(gè)核桃，方子里說要放熟的，于是百度了下，熟核桃可以用烤箱烤熟，烤完核桃，滿屋漂香，更別說一會(huì)兒放面糊里做餅干了，這個(gè)餅干做起來還是蠻簡(jiǎn)單的，核桃熟了后，放保鮮袋里用搟面杖壓碎，香味更濃郁了。 

最后造型的時(shí)候，我沒有按照方子里那樣用花嘴做造型，就直接壓扁成一個(gè)圓餅了，這就是懶人懶方法了，但這樣一點(diǎn)也不影響口感哦。 

這次這個(gè)新嘗試，非常成功，這個(gè)餅真是酥得不得了，一口咬下去，又香又酥。唯一遺憾的是，第二爐烤的時(shí)候，我忘記烤過一爐了，烤箱的溫度有點(diǎn)高，弄得后一爐餅干有點(diǎn)焦了，不過仍然不影響它的香酥的口感。 

由于核桃香酥餅是用得純蛋黃，所以還有蛋清多余，為了不讓蛋清浪費(fèi)，又怕放到明天不好，就決定做掉蛋白薄脆餅了。這次烤得量真是大，烤得我都快崩潰了。 

不過，和上次一樣的問題：造型沒法像君之的書里一樣，面糊擠出來是長(zhǎng)方形的，而我的卻總是難看的形狀，直接導(dǎo)致烤完后餅干沒法完全是薄脆的，而是中間厚邊上薄，而且中間還會(huì)有點(diǎn)軟，不知道哪位高手能指點(diǎn)一下？

核桃香酥餅

蛋白薄脆餅