糖油粑粑

今天帶娃兒玩這個(gè)，若有桂花會(huì)不會(huì)更好，一起學(xué)—— 君之帶來(lái)的美食

制作過(guò)程：

1、首先在糯米粉里加入水，和成一個(gè)非常柔軟的糯米面團(tuán)。水不要一次性全加進(jìn)去，慢慢加，直到面團(tuán)達(dá)到非常柔軟的程度（水的用量根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整）。面團(tuán)如果表面有裂紋說(shuō)明太干了，如果太稀軟不成型則說(shuō)明水太多。

2、取一個(gè)小面團(tuán)，在手心揉成圓球，并稍稍壓扁（大約10克/個(gè)）。 
 

3、把面團(tuán)全都做成這樣的小圓餅，并放在油紙上備用（這里也可以看出你的面團(tuán)軟硬程度是不是合適。小圓餅應(yīng)該是非常光滑的，如果表面有褶皺、裂紋說(shuō)明面團(tuán)不夠軟）。 
 

4、在另一個(gè)碗里，準(zhǔn)備好紅糖和白糖。 
 

5、不粘平底鍋中小火加熱，倒入一些植物油（可以適當(dāng)多倒一點(diǎn)）。將糯米小圓餅全都放入平底鍋里。中小火加熱，煎至微金黃色翻面，將兩面都煎至微金黃色（注意火力別太大，如果火力太大容易糊，而且容易使糯米粑粑鼓起來(lái)）。 
 

★我用了煎的方式，比較省油。你也可以起油鍋，直接油炸，將小面團(tuán)炸至微金黃色。

6、煎好的糯米粑粑取出來(lái)備用。 
 

7、鍋里留底油，保持中小火。將水倒入鍋中，然后倒入紅糖白糖、蜂蜜。輕輕攪拌使糖溶解成為糖水，直到煮沸。 
 

8、將糯米粑粑重新倒回鍋中。用中小火繼續(xù)加熱，并不斷翻動(dòng)。在熬煮的過(guò)程中糯米粑粑表面會(huì)慢慢軟化。 
 

9、持續(xù)熬煮幾分鐘（要注意火力，不要將糖水太快熬干了）。糖水會(huì)慢慢收濃，成為濃稠的糖漿，均勻的裹在每一塊糯米粑粑上。這時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了！趁熱吃吧，甜蜜的糖漿裹在軟糯的糯米粑粑上，真的非常好吃哦！ 
 

Tips：

1、注意一下糯米粉面團(tuán)的軟硬度。一定別太干太硬了。捏成的小圓餅應(yīng)該是非常光滑的。煎的時(shí)候控制一下火力，別煎糊了，也別煎得顏色太深免得外殼太厚。

2、糖油粑粑的糖水是用紅糖、白糖、蜂蜜一起調(diào)出來(lái)的。如果只用紅糖，顏色會(huì)太深，做出來(lái)的糖油粑粑會(huì)黑乎乎的。而如果只用白糖又會(huì)缺少了糖油粑粑獨(dú)特的風(fēng)味。蜂蜜可以讓糖漿的質(zhì)地和色澤更好，如果實(shí)在沒(méi)有的話，可以用等量白糖代替。

3、我制作的是小個(gè)頭的糯米粑粑，大約10克/個(gè)，一共做了20來(lái)個(gè)。如果你喜歡個(gè)頭大一些的，可以將糯米面團(tuán)分得更大些，比如20克/個(gè)。

4、這個(gè)做法做出來(lái)的糖油粑粑是軟糯的口感。還有另一種做法，在鍋中先將糖水熬煮濃稠，然后把煎或炸好后的糖油粑粑放入鍋里，快速翻炒使糖漿裹在糖油粑粑上，直接出鍋。這樣沒(méi)有經(jīng)過(guò)煮的過(guò)程，糖油粑粑的表皮是酥脆的，是另一種口感，喜歡的話也可以試試哈。